Видео приготовления котлет с помощью вакуума, жарки на 50% и последующей заморозке в шокере




    Часть1. Приготовление овощной котлеты
    Часть 2. Разбрасывание фарша на люля на весах
    Часть 3. Сборка люля-кебаб с бараньим жиром
    Часть 4. Сборка котлеты полтавской
    Часть 5. Жарка люля из индейки
    Часть 6. Жарка котлеты овощной комбинированной
    Часть 7. Жарка котлет куриных
    Часть 8. Котлета из индейки паровая
    Часть 9. Формование шницеля в вакууме
    Часть 10. Извлечение котлеты пожарской из шокера
    Часть 11. Вакуумирование котлет после шокера для экстренной дефростации на случай "стопов" на кухне
    Часть 12. Вакуумирование печени по - строганофски
    Часть 12. Сборка котлеты Метрополь с печенью
    Часть 13. Сборка люля
    Часть 14. Сборка овощных котлет