Видео приготовления мяса, рыбы, овощей и других заготовок в сувиде (sous-vide). Температуры и время. Комментарии технологов




    Варка кальмара и печени
    Варка свиных ребер
    Лук в сувиде
    Три вида картофельного пюре в сувид
    Пробиваем пюре после сувида
    Разборка свиного бока
    Разборка рыбы для салата или супа после сувида
    Разборка свиной рульки и голяшки после сувида
    Подготовка сувида к работе
    Пастеризованное яйцов сувид
    Грибная икра после сувид
    Крабовые палочки в сувиде
    Замороженный кальмар в сувиде
    Разборка бройлера