В пакете документов:
ТТК, фото и детальное описание оригинальных рецептов, адаптированных к российским продуктам и пропущенных через АВС – анализ успешных предприятий:
- Wok – рис и лапша – ТТК на классические удоны и тяханы с топпингами в sous-vide;
-
Супы – заправочные и кремы – в заморозке и пастеризации. Технологические инструкции по приготовлению и регенерации. Базы – овощные, рыбные, мясные;
-
Соусы – базы и рецептуры – шоковая заморозка и пастеризация;
-
Стейки и гриль-меню с рецептами маринадов и подготовки в sous-vide;
-
Пивные закуски и блюда – 100% шоковая заморозка;
-
Алко-сеты – под водку, к вину, пиву и виски;
-
Роллы – не представлены в России – эксклюзивные и с минимальной себестоимостью+технология и список брендов по сырью;
-
Салаты для ресторана – на основе овощных миксов, на отечественных продуктах;
-
Салаты для столовой и кафе – более 200 салатов с себестоимостью ниже 130 рублей за кг;
-
Рыба и морепродукты – потеря по массе – 3% через Sous-Vide;
-
Пироги и пирожки – 6 видов теста, более 30 видов фаршей уникальные технологии постановки в производство – фото и видео;
-
Французская гастрономическая слойка – фото и видео, адаптировано к российскому и новозеландскому маслу;
-
Колбаски со специями Almi в натуральной чреве;
-
Пельмени и вареники – 25 видов + уникальное тесто;
-
Французские кондитерские изделия и хлеб – более 250 наименований, разработанных французами в 2014 году и адаптированными под 50% российского сырья (ТТК на базы и п.ф. + ТТК на изделия+ фотосхема сборки изделий+ карта технологического процесса. Франция. 2014 год. Все блюда проработаны в лаборатории Центра Технологий Общественного Питания);
-
Татарские бездрожжевые пирожки и пироги для шоковой заморозки;
-
Блюда узбекской и кавказской кухни – более 100 рецептов с кавказскими специями (доступно в РФ);
-
Готовые блюда для организации бизнес-ланчей, корпоративного питания.