Консалтинг
Центр Технологий Общественного Питания оказывает услуги дистанционного технологического аудита кафе, столовых, фаст фудов и стрит фудов, предприятий корпоративного кейтеринга. За 10 лет мы провели более двух тысяч аудитов предприятий общепита.
Что такое дистанционный аудит?
Мы анализируем ваше меню с точки зрения:
- выбора сырья (бренд, отруб туши, марка, калибр, сорт, тарность, технологичность, цена);
- соблюдения сырьевой матрицы (правильное пересечение ингредиентов блюд);
- наценки на блюда по товарным группам;
- ценообразование в меню и конкуренция блюд внутри меню;
- корректности ТТК блюд (воровство, ошибки, завышенные списания и потери);
- конкурентное окружению (адекватность ассортимента и цен относительно соседей);
- технологичность блюд (количество операций повара, правильность производства заготовок, «выживаемость» блюда в раздаче и заготовке)
еще 30 параметров
Что дает аудит меню? Что дает заключение ЦТОП?
- Тонкая настройка цен в меню
- Выведение не продающихся позиций
- Введение гарантированных хитов продаж
- Оптимизация технологии выпуска блюд
- Минимизация списаний
- Увеличение скорости отдачи блюд
- Гарантированный рост чистой прибыли на 20% через 30-50 дней
Цена дистанционного технологического аудита – 30 000 рублей – одно предприятие, 60 000 рублей от 3 предприятий и больше.
Заказать аудит можно написав в почту fedor@sokirianskiy.com
Кто проводит аудит: квалифицированные технологий и экономисты под руководством лично Федора Сокирянского
Галерея проектов Центра Технологий Общественного Питания
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |