Консалтинг

Центр Технологий Общественного Питания оказывает услуги дистанционного технологического аудита кафе, столовых, фаст фудов и стрит фудов, предприятий корпоративного кейтеринга. За 10 лет мы провели более двух тысяч аудитов предприятий общепита.

Что такое дистанционный аудит?

Мы анализируем ваше меню с точки зрения:

  • выбора сырья (бренд, отруб туши, марка, калибр, сорт, тарность, технологичность, цена);
  • соблюдения сырьевой матрицы (правильное пересечение ингредиентов блюд);
  • наценки на блюда по товарным группам;
  • ценообразование в меню и конкуренция блюд внутри меню;
  • корректности ТТК блюд (воровство, ошибки, завышенные списания и потери);
  • конкурентное окружению (адекватность ассортимента и цен относительно соседей);
  • технологичность блюд (количество операций повара, правильность производства заготовок, «выживаемость» блюда в раздаче и заготовке)

еще 30 параметров

Что дает аудит меню? Что дает заключение ЦТОП?

  • Тонкая настройка цен в меню
  • Выведение не продающихся позиций
  • Введение гарантированных хитов продаж
  • Оптимизация технологии выпуска блюд
  • Минимизация списаний
  • Увеличение скорости отдачи блюд
  • Гарантированный рост чистой прибыли на 20% через 30-50 дней

Цена дистанционного технологического аудита – 30 000 рублей – одно предприятие, 60 000 рублей от 3 предприятий и больше.

Заказать аудит можно написав в почту fedor@sokirianskiy.com

Кто проводит аудит: квалифицированные технологий и экономисты под руководством лично Федора Сокирянского

Галерея проектов Центра Технологий Общественного Питания

Цех 85.pngкрошка картошка.png
теремок лого.pngFood Retail.png
разработка системы логистики и упаковки продукции по линии Фабрика-кухня – точки продаж.pngАП.png
Zuma.pngКрокус.png
Васаби.pngСъем слона.png
Сочи.pngАппетит2.png
Азбука.pngБуше.png
Лента.pngСпар.png
Тарелка.pngИстлайн.png