Обучение владельцев общепита

«Магнат» провел более пятидесяти выездных корпоративных школ для владельцев и топ-менеджеров сетей кафе и ресторанов, столовых и фаст фудов. С 2019 года мы проводим корпоративное обучение в Санкт-Петербурге в Школе пищевых технологий «Магнат».

Обучение проводится в виде семинаров и стратегических сессий с приглашением ведущих экспертов отрасли. 



Во время стратегических сессий и узких тематических семинаров собственники знакомятся с секретами управления технологиями на кухне предприятия питания. В этом им помогают технологи и фуд инженеры школы «Магнат», демонстрирующие технологии в работе и передающие в зал образцы кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий для дегустации. Вся продукция проходит через стресс-тест – увеличенный срок годности в раздаче или в витрине магазина. Мы пробуем еду близкую к истечению срока годности, а не с «пылу с жару».

С 2008-2019 год через корпоративное обучение в «Магнат» прошли следующие компании:

«Две палочки», «Сабвей», «Sodexo», «Farsh», «Арпиком», "Крошка-Картошка", "Корпус Групп", "Мария Ра", "Лента", "SPAR", "Контакт Бар","Шоколадница", "Traveller's Coffee", "Subway", "Вилка-Ложка", "Тарелка", "Пышка", "Рис", "Welcome Group", "Максим", "Минами", "Печки-Лавочки", "Две Палочки", "Васаби-Розарио", "Робин-Сдобин", "Русский Аппетит", "Пир", "Марчеллиз", "Фудмастер", "Аль Шарк", "Тройка", "Алендвик", "Ассорти" и еще более 1000 предприятий общепита России.

Наши семинары знакомят с технологиями:

  •  как варить супы, морсы и вторые блюда в полимерных рукавах и экономить на электроэнергии 50%;
  • как варить мясо и рыбу в вакуумных пакетах и возвращать бульон обратно и иметь потерю по массе – 0% (посчитайте, насколько больше вы заработаете)
  • как томить мясо 24 часа в расстоечном шкафу, расходуя 0,8 КВт и получить задок мягким, как вырезка;
  • как варить супы в пакетах и получать + 150% массы бульона (ему просто некуда выкипать);
  • как добавлять пищевые волокна в котлеты и снижать их себестоимость на 30%;
  • как можно пассеровать лук без масла и как сварить 120 кг риса за 20 минут при инвестициях в 60 000 рублей в оборудование
  • как заставить поваров работать чисто и повысить уровень санитарии
  • что делать с приходом нового СаНПиНа (его текст у нас уже есть)
  • как порезать косты грамотно и зарабатывать больше

А еще Федор Сокирянский, которого журнал Forbes назвал «ресторанным терапевтом» расскажет, как продавать больше, анализировать ошибки через отчеты о продажах и как технологии помогают зарабатывать.

Посмотреть программу семинаров на ближайший месяц


Фото наших семинаров для собственников

...