Телефон для справок

(812) 309-77-33, (812) 309-88-33

Разработка меню, SKU ритейла

Эксперты «Магнат» проводят комплексные аудиты финансово-экономической и хозяйственной деятельности сетей ритейл, а также корпоративные семинары и обучение специалистов, как в сфере продаж и мерчендайзинга, так и в сфере собственного производства (СП).

За последние годы в наших стенах проходили повышения квалификации специалисты таких сетей, как «Лента», «Мария Ра», «Ижтрейдинг», «Семья», «Spar», «Лама», «Смак», «Бахетиле», «Окей», «Молния», «Prime Star», другие.

Наша компания специализируется на:

  • выездных аудитах сетей ритейл;
  • проектировании, запуске Производственно-логистических центров продукции СП (фабрик-кухонь и заготовочных цехов);
  • внедрении программ комплексного анализа продаж продукции СП, оптимизации сырьевой матрицы, ранжированию SKU, согласно миссиям покупателей;
  • производственном обучении специалистов на базе собственных производственных площадей (1200 м²) в Санкт-Петербурге;
  • разработке SKU по направлениям китайская и паназиатская кухня, суши роллы, итальянская кухня, выпечка и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, фаст фуд, ПП-ЗОЖ питание;
  • реконструкции и релокации/локализации действующих производств;
  • внедрении реально действующих ХАССП и ИСО 22000;
  • внедрении производственного документооборота;
  • внедрении программ энергосбережения;
  • проектировании РЦ, ПЛЦ, комбинатов питания и фабрик-кухонь, мясоперерабатывающих цехов, цехов производства замороженных п.ф., пекарен и кондитерских производств.

Мы внедряем технологии cook&chill, M.A.P. slow-cooking, CapKold, sterilization, pasteurization, MAP&freeze, deep freezing.

Главный технолог «Магнат» - Федор Сокирянский является аккредитованным аудитором ИСО 22000.  

Сертификат аудитора Сокирянский Федор ИСО 22000.jpg

Наши услуги сетям продуктового ритейла позволяют:

  • Вывести нерентабельные и нетехнологичные SKU из Ассортиментной матрицы, обосновать такие операции и не допустить их в будущем;
  • Сформировать единый ассортиментный перечень новинок производства по всем категориям с обоснованием таргета, гендера, возраста, цены, себестоимости, коэффициента наценки, типа сырья, пересечения по сырьевой матрице, технологии производства и хранения, типа и вида упаковки, рекомендации по мерчендайзингу и другим параметрам
  • Разработать ТТК и карты технологического процесса, включая фото и видео материалы, спецификацию на сырье, температурные режимы обработки и упаковки, хранения и регенерации на оборудовании Заказчика на все SKU
  • Разработать и утвердить единый ассортиментный перечень сырья по брендам, тарности, марке, калибру и другим показателям
  • Сформировать единый перечень SKU, подлежащих размещению на контрактном производстве или по методу private label, осуществить поиск контрактных поставщиков и переговоры в пользу Заказчика
  • Разработать перечень технологических рекомендаций по оптимизации технического и технологического производства продукции и полуфабрикатов на всех производственных площадках Заказчика, включая частичную или полную замену оборудования, сырья и материалов, вспомогательных средств производства, упаковки и тары, оптимизацию штатного расписания, других изменений в процессе производства
  • Обучить технологов и заведующих производствами - технологии и технике производства всех видов полуфабрикатов и готовой продукции по согласованию с Заказчиком – представителей Заказчика на производственных мощностях школы «Магнат» в Петербурге. 
На видео представлено обучение одной из региональных сетей SPAR по индивидуальному плану разработки новых SKU (250 наименований)