Питер: Доставка – как оптимизировать дарк китчен с мультибрендовым ассортиментом

 

Расписание мероприятий

Питер: Доставка – как оптимизировать дарк китчен с мультибрендовым ассортиментом
Место проведения: Санкт-Петербург, Лиговский проспект 289б. Школа "Магнат"
Лектор: Федор Сокирянский
Стоимость: Онлайн оплата - 20000 р.
Безналичная оплата - 20000 за одного, 30 000-за двоих р.
Дата мероприятия: 21.10.2019 - 22.10.2019 10:10:00
Время: 10:00-16:00 далее - бесплатные консультации

НОВЫЙ СЕМИНАР, ЧИТАЕТСЯ ВПЕРВЫЕ

День 1. Рынок доставки: перспективы, угрозы и вызовы

Приход «федералов» в регионы: как Mail.ru и Яндекс.Шеф планируют осваивать 80 российских городов в 2020 году. Что противопоставить технологиям, деньгам и агрегаторам. Как бороться с новыми конкурентами – кафе, ресторанами и фаст фудами отправляющими через агрегаторов.

Стратегия развития службы доставки. Рассмотрение модели: «уход вниз», «уход вверх», «мультибрендовые цеха», «покупка франшизы на доставку».

Особенности сегмента корпоративного питания и алгоритм вхождения в рынок доставки обедов в офисы и на предприятия.

Вопросы дублицирования dark kitchen – сколько и где открывать новых цехов. Как ускорить доставку? Новые технологии работы с курьерами. Кастоматизация упаковки, подачи, комплименты и фишки, увеличивающие заказы.

Стимулирование сарафанного радио. Свой кол-центр или аутсорсинг? Технология допродаж по кросс-селлингу и ап-селлингу. Расширение ассортимента? Аналитика и сезонная ротация.

«голубые океаны» доставки – какие сегменты еще не захвачены никем и могут быть захвачены вами.

Особенности работы с ассортиментом:

фаст фуд и стрит фуд

завтраки

восточная кухня

суши и роллы

пицца и пироги

готовые обеды

готовые ужины

ПП-еда

Полуфабрикаты

Русская кухня

Аутентичные кухни

Монопродукт

Организационная оптимизация работы компании по доставке. Колл-центр. R&D. CRM и управление лояльностью.

Управление дисконтированием. Рыночная эффективная практика.

Как можно порезать косты цеха. Полный разбор – от электроэнергии до мульти-функций повара.

День 2. Оптимизация работы дарк цеха

Кто-то плодит цеха до десяток по городу, а кто-то увеличивает скорость работы пары цехов.

Детальный разбор:

Планирование смен

Рецептурная подготовка

Новые технологии полуфабрикатов

Новые технологии быстрого разогрева

Экспресс-санитария

Мульти-функции

Тайм-менеджмент поваров

Технология отдачи заказа

Технология комплектации

Новые способы доставки в индукционных сумках

Работа заготовщиков (1 смена)

Работа доготовщиков (2 смена)

Шеф-повар – директор-администратор

Работа с электронными табло повара

Работа по стейшенам

Куртчики, вокеры, шаурмены, грильмены и т.д.

Система мотивации и грейдов

Система подбора и удержания кадров

Ответы на вопросы аудитории. 

Онлайн оплата - 20000 рублей
Безналичная оплата - 20000 за одного, 30 000-за двоих рублей


У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов, включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги

При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.

Заявка на участие в мероприятии