Телефон для справок

(812) 309-77-33, (812) 309-88-33

Мастер-класс «Доставка готовых обедов в офисы и бизнес-центры»-3 дня

Школа пищевых технологий «Магнат» проводит производственные тренинги для фуд директоров, мерчендайзеров СП, технологов и заведующих пищевыми производствами. Школа оснащена более чем 120 единицами оборудования, среди которых стимеры, низкотемпературные печи, подовые печи, сковороды опрокидывающиеся, пекарское оборудование, упаковочные машины, конвектоматы, индукционные линии раздачи, другие. Мы – единственный тренинг центр в России, который обучает на процессе, обеспечивая не только знания, но и навык, отработанный множество раз. Мы не рекламируем оборудование и продукты питания. Мы не сдаем школу в аренду и не проводим презентаций. Занятия проходят в малых группах по 20-30 человек. Каждый слушатель курса обеспечен индивидуальным рабочим местом. 


 

Расписание мероприятий

 Мастер-класс «Доставка готовых обедов в офисы и бизнес-центры»-3 дня
Место проведения: Школа Технологий "Магнат" Питер, Лиговский проспект д 289 б
Лектор: команда шефов "Магнат"
Стоимость: Онлайн оплата - 30000 р.
Безналичная оплата - 30000 р.
Дата мероприятия: 17.06.2019 - 19.06.2019 09:00:00
Время: 9-17

Мастер-класс «Доставка готовых обедов в офисы и бизнес-центры»

Цена: 30 000 рублей. Бесплатно по годовому абонементу

Цель мастер-класса:

Сформировать современное, модное и технологичное меню на доставку. Упаковать его в различные виды термобоксов – из вспененного полистирола, термосумки, выложить в раздачу и определить стресс-тест – выживаемость блюд и напитков.

Трехдневный мастер-класс делится на завтраки, обеды и ужины. С учетом последних трендов компаний по доставке обедов Москвы и Петербурга.

Во время мастер-класса будет проведена теоретическая часть с описанием эффективных инструментов ценообразования, ротации и анализа продаж блюд, маркетинговые инструменты продвижения. Профессионалы из числа слушателей и участников мастер-класса поделятся своим опытом в крупных городах.

Традиционно, мы готовим с использованием заготовок: томление в AltoShaаm, приготовление в сувиде, приготовление в полимерных рукавах, шоковая заморозка.

Что вы узнаете из мастер-класса:

- как делать котлеты предварительной обжарки на 80% и что это дает

- как снизить себестоимость рубки на 40%

- как делать блюда-конструкторы со сходной сырьевой матрицей и вариативными для гостя

- каков должен быть ассортимент магазина готовой еды по принципу Братья Караваевы и PrimeStar

Вы также сможете получить двухчасовую бесплатную индивидуальную консультацию Федора Сокирянского по любым интересующим вас вопросам.

Ассортимент курса:

День 1. Завтраки

1. Гречишные Бельгийские вафли с ветчиной собственного приготовления сувид

2. Полента с сыром

3. Пшенная каша с тыквой и корицей (сезонно)

4. Медовая Ячменная каша с сезонными ягодами

5. Овсянка каша с тунцом (треской), оливковым маслом и ростками маш

6. Греча с шампиньонами, трюфельным маслом, тар-таром из свежих овощей под ореховым соусом

7. Греча с брусникой и миндалём

8. Рисовая мясная каша с лучком и томленой говядиной «сувид»

9. Пастичени с куриной печенью сувид, соусом бешамель и шалфеем под сырной корочкой

10. Бирчер с сухофруктами

11. Крудите с соусом «тхина»

12. Панкейки на амарантовой муке с клёново-заварным кремом

13. Сырники с цедрой лайма под перечно-апельсиновым конфитюром

14. Нутовый террин фаршированный «бабагануш» с зеленью

15. Штрудель фаршированный «аджапсандал» сувид

16. Ньоки со шпинатом под соусом «блю чиз»

17. Рыбные маффины с жидким центром «биск»

18. Скрамбл в стиле «Тамаго»

19. Омлет пышный с сыром

20. Фритата «прованс»

21. Блинчики с томатно-базиликовым припёком фаршированные «крем чиз»

22. Тонкие блины со сметаной

23. Тонкие блины с сыром и томлёными грибами в сметане

24. Альтернативный сэндвич с авокадо, брынзой, свежими листьями салата под соусом «цитронет»

25. Рисовый бургер фаршированный морковкой по-корейски, гриль тофу и луковыми чипсами в васаби панировке

26. Potatoesbollsв криспи панировке cсырно-мятной начинкой

27. Кефирная тартилья с «сальсой», соусом «чеддер» и бедром индейки «сувид» в цитрусовом маринаде

28. Зелёный фалафель с пастой «хумус»

29. Сливочно морковный террин с прослойкой «винегрет»

30. Ржаной рыбный пирог «калекукко»

31. Куриное «консоме» по технологии «сувид» с чипсами из куриной кожи

32. «Шакшука» с вялеными томатами Средиземноморья

33. Банановый хлеб с лесными ягодами

34. Мюсли с попкорном из гречи и овощными чипсами под мацони

35. Салат «Греческий» с оливковой землей

36. Салат «Свекольный» на основе вегетарианского майонеза с карамелезированными орешками

37. Яичные маффины с креветками или с сыром и грибами, или шпинат с чесночком, или беконом и помидорами и сыром

38. Бургер в бриошной булочке с двумя кольцами глазуньи, хашбрауном и свиной пряной котлетой в соусе хоум майонез

39. Дабл дог в слоеном тесте с картофельным пюре с луком фри

40. Крепери с крем чизом и инжиром

41. Пудинг творожный с персиками, цедерой и курагой

42. Мюсли в ассортименте (на кефире, на меду, на йогурте питьевом)

43. Сэндвич в брецеле

44. Сэндвич в круассане

45. Крок Мадам и Крок мсье

46. Лобио с колбасками (острые)

47. Томаго ролл с курицей

День 2,3 Обеды-Ужины

1. Паста «болонезе» сборная

2. Фаршированные перцы сувид

3. Антибифштекс из Грецкого ореха и гречи с соусом «гуакамоле»

4. Паровые фито котлетки с орешками

5. Медальоны в шпинате из альтернативной части говядины «сувид»

6. Карри печень «сувид» в индийском стиле

7. Фрикадельки из потрохов в ягодном соусе

8. Фиш-колбаска томленая в соусе «унаги»

9. «Ассып» копченый на ольховых стружках

10. Котлетки по-министерски в зеленой панировке

11. Стейк из капусты в соусе «унаги»

12. Рыбные зразы с «топинадом»

13. Люля-кебаб из баранины с гранатом

14. Люля-кебаб из куриного бедра

15. Рыбка в кокосовом кляре по-тайски

16. Пикантная свинина с бадьяном и гвоздикой под соусом «свит чили»

17. Шницель куриный в панко

18. Наггетсы из индейки в ржаных сухарях

19. Строганофф из сердца «сувид»

20. Мини-аранчини

21. Подкопанная тимьяном скумбрия в соляном панцире

22. Треска в шалфеевом кляре

23. Узбекский плов с курицей

24. Вегетарианский плов

25. Паэлья рыбная

26. Лазанья сборная

27. Свекольные равиолли с начинкой чеснок, баклажан, зелень под редукцией баклажана

28. Паста а-ля «помадорро»

29. «Фарфалле» из цельнозерновой муки с куриной грудкой «сувид» и соусом «чёрный кардамон»

30. Запеканка из «каннеллони» со шпинатом и творожно-сливочным сыром

31. Гнезда из лапши собас яйцом и зелёным луком

32. Картофельный «гратен» с травами

33. Булгур с зеленью сухофруктами и грецким орехом

34. Круглый рис с корицей и нутом

35. Рис по-сингапурски

36. Микс дикого и риса жасмин

37. Морковно-картофельное пюре по технологии «сувид»

38. Пюре «красный дюшес»

39. Тыквенные «папарделе» в ароматном сливочном масле

40. «Перлотто» с репой и морковными чипсами

41. Аджапсандал «сувид»

42. Пене сицилиано

43. Птитим с «Савойской» солью и овощами

44. Овощи гриль с горчичным маслом

45. Томленый шпинат в сливках с печёным чесноком и кедровым орешком

46. Корнеплоды «сувид» в томатном соусе

47. Кус-кус с соленым огурцом и вялеными томатами

48. Луковая гречка с грибами

49. Чили Чечевица с имбирно-чесночной зажаркой

50. Огурцы гриль в паназиатском стиле

51. Картофель «Айдахо» сладкая паприка, мускат

52. «Чили кон карне» бобовый микс

53. «Рататуй»

54. «Бигус» из краснокачанной капусты с колбасками собственного копчения

55. Вок по-сычуански

56. Вок с овощами

57. Вок с овощами и яйцом

58. Рыбный вок с «фиш-наггетсами»

59. Сочный «Донер» с куриным бедром «сувид» и картофелем пай

60. Potatoesбургер с томлёным мясом и луковым мармеладом

61. Бургер с древесной золой, перцем халапеньо и спаси-биф котлетой

62. Весенний вега-бургер с «фалафелем» и зеленой травяной булочкой

63. Тако с яйцом, сальсой и овощами

64. «Буритто» с пшеном и фаршем

65. Шварма с потрошками и соусом «тхина»

66. Пян-се( паровые пирожки) с корейской морковкой и курицей «сувид»

67. Брускетта с костным мозгом и ягодным желе

68. Крем суп Наполи с соусом «чими-чури» и сырными гренками

69. Крем суп Яблоко- Сельдерей

70. Сырный крем суп «чаудер»

71. Крем суп кофейно-грибной

72. Крем суп «Том Ям»

73. Крем суп из чечевицы а-ля «Мексика» с колбасками

74. Овощной крем суп

75. Луковый крем суп с моченой чиабаттой и сырной корочкой

76. Крем суп из цветной капусты с глазированными гренками «Терияки»

77. Кукурузный крем суп с попкорном

78. Греческий суп «Авголемоно»

79. Испанский суп из бычьих хвостов «Рабо де торро»

80. Рассольник с почками моченными в молоке

81. Борщ «сувид»

82. Минестроне «сувид»

83. «Рамен»

84. «Маш угра»

85. Деревенский суп в горшочках и шапочкой из теста

86. Салат греческий с оливковой землей

87. Салат с авокадо, курицей под соусом тандури и картофелем пай

88. Салат кол слоу с грейпфрутового дрессингом

89. Нисуаз со свекольным яйцом

90. Салат «витаминный» с зелёным чаем

91. Винегрет сувид с желе из щавеля и соленого огурца

92. Свёкла в уксусно-апельсиновом маринаде

93. Картофельный немецкий салат

94. Салат с кальмарами «сувид»с соусом «Айоле»

95. Салат «Вальдорф»

96. Микс салат с морковью под соусом «Цитронет»

97. Салат с индейкой, фасолью и щавелем

98. Салат с уткой «конфи»

99. Китайский салат с фунчезой и огурцом

100. Соус «Свит Чилли»

101. Соус «тхина»

102. Соус «чуми-чури»

103. Соус соевый

104. Соус сырный

105. Соус «тар-тар»

106. Соус «сальса»

107. Соус «Айоле»

108. Соус «Наполи»

109. Сметана 15%

110. Горчица

111. Хрен

112. Пряный «грог» из красного чая

113. Морс ягодный

114. Мятно апельсиновый напиток с эстрагоном

115. Хлеб с отрубями и злаками на закваске

116. Кефирные лепешки с зеленью

117. Ржаные пампушки с чесночным нерафинированный маслом

118. Пшеничные пампушки с зелёным чаем

119. Полоски из овсяной каши

1.png2.png

3.png4.png

5.png6.png

Онлайн оплата - 30000 рублей
Безналичная оплата - 30000 рублей


У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов, включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги

При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.

Заявка на участие в мероприятии