Мастер-класс Сокирянского: "Мясные блюда с низкой себестоимостью"-3 дня

В 2020 году все члены Клуба Операторов Питания могут посещать 30 теоретических семинаров и 30 мастер-классов Федора Сокирянского бесплатно без ограничения количества участников. Стоимость членства - 50 000 рублей. Справки по телефону  +7 (925) 977-83-50

 

Расписание мероприятий

Мастер-класс Сокирянского: "Мясные блюда с низкой себестоимостью"-3 дня
Место проведения: Школа Технологий "Магнат" Питер, Лиговский проспект д 289 б
Лектор: команда шефов "Магнат"
Стоимость: Онлайн оплата - 35000 р.
Безналичная оплата - 35000 р.
Дата мероприятия: 02.03.2020 - 04.03.2020 10:00:00
Время: 10:00-18:00

 Единственный мясной мастер-класс в году

«Мясная кухня с низкой себестоимостью»

Когда: 2-4 июня 2019 года

Где: в школе технологий «Магнат» Фёдора Сокирянского в г. Санкт-Петербурге

Кто обучает:  Федор Сокирянский

Что изучим: эффективные технологии снижения потери по массе мяса, новые виды инъектирования, маринадов, посола, новые способы глазирования, яркие и интересные соусы, технологии жарки: от мангала до тепана; от Альтошама до сувида

На чем работаем: сковороды опрокидывающиеся, паровары, чебурашки с сувидами, жарочные шкафы, подовые печи, пицца-печи, напольные грили, напольные фритюры, паста-экструдер, овощерезки, вакуумные упаковщики, конвекционные печи, расстойки, протирочные машины, аппараты томления, коптильня, тандыр, шокер, дровяной мангал с шариками и многое другое.

Сколько стоит: 40 000 (сорок тысяч) рублей - за 3 дня, 20 000 (двадцать тысяч) рублей  - при оплате до 01.06.2019.

Ассортимент курса:

  • Рулька свиная суточного томления в расстоечном шкафу
  • Шашлык из свиной шеи через сувид, через шоковую заморозку путем регенерации в пароконвектомате
  • Рулет гриль из свинины, картофеля, сыра и курицы
  • Карбонад в овощной обсыпке, томленый в пиве с глейзом барбекю
  • Свиная вырезка сувид в соусе «Шантильи»
  • Свиные ребра глазированные медово-горчичным спредом
  • Корейка на кости в соусе «Гонконг»
  • Буженина сутки томленая в Альтошаме
  • Техасский чикен (бройлер целиком в кляре KFC)
  • Куриные крылышки сувид + гриль в соусе «Аризона»
  • Куриный рулет в панировке панко с соусом терияки
  • Цыпленок суточного томления в грузинских специях
  • Куриный рулет: 3 вида мяса
  • Куриный стейк а-ля «Мачете» с соусом диабло
  • Курица фаршированная шпинатом, грибами и креметой
  • Двойной чикен бургер с фруктовой пастилой
  • Куриные ножки фаршированные беконом и зеленью
  • Мексиканский стейк с острыми овощами
  • Бургер с острой говяжьей обрезью и соусом «Ред Девил»
  • Люля-кебаб «Адана»
  • Люля-кебаб «Измир»
  • Люля-кебаб кюфте
  • Котлеты для гамбургера из триминга
  • Плесковица сербская с сыром и соусом «Пряная сметана»
  • Рулет из говядины с индейкой, колбаской, моцареллой, армированный беконом
  • Колбаски мюнхенские с сухими сливками
  • Колбаски дебрецинер с кунжутом и нутом
  • Колбаски кабаносси с горчицей и паприкой
  • Мясные японские роллы с острыми овощами, васаби и кунжутом
  • Печень по-строгановски с 6% молоком
  • Куриная печень вок с соба и ореховым соусом
  • Вок с бараниной в крахмале
  • Вок со свининой в крахмале
  • Вок с говядиной в крахмале
  • Вок с курицей в крахмале
  • Вок с уткой в крахмале
  • Вок с индейкой в крахмале
  • Вок с куриными сердечками в крахмале
  • Вок с куриными желудочками в крахмале
  • Вок с говяжьим сердцем
  • Митболлы в кляре с соусами:
  • Соус «Макао»
  • Соус «Манама»
  • Соус «Дели»
  • Соус «Мале»
  • Соус «Янгон»
  • Соус «Токио»
  • Соус «Сеул»
  • Соус «Манила»
  • Буженина аля-хамон
  • Говядина со стрелками чеснока
  • Курица фаршированная оливками и жареным шпиком
  • Брускетта из свинины
  • Говядина по-сычуаньски
  • Бургер «Миннесота» с рисом терияки и пряной котлетой
  • Бургер «Патайя» с желудочками и почками
  • Бургер «Харбин» с телячьими щечками
  • Мясной английский пирог с брокколи, свининой и квашенной капустой
  • Мега-каривурст -колбаса 1200 мм карри-масала
  • Стейк «Томагавк» из задка через сувид
  • Стейк «Рейзор» из свиной шеи шпигованный суджуком
  • Стейк-косичка из огузка и свиной обрези
  • Митболлы фаршированные куриной печенью
  • Казахский ассып
  • Бешбармак
  • Каурдак
  • Шашлык-кебаб по-самаркандски
  • Шашлык из бараньих язычков
  • Язык-гриль фаршированный жгучим перцем
  • Брецель-бургер
  • Брецель-хот дог
  • Чевапчичи балканские
  • Кебабпчи болгарские
  • Курица тандури
  • Завиванец свиной в беконе
  • Шницель венский с брынзой и зеленью

Онлайн оплата - 35000 рублей
Безналичная оплата - 35000 рублей


У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов, включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги

При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.

Заявка на участие в мероприятии