Онлайн семинар "Работа с полуфабрикатами на кухне"


 

Расписание вебинаров и семинаров Сокирянского

Онлайн семинар "Работа с полуфабрикатами на кухне"
Место проведения:
Лектор: Федор Сокирянский
Стоимость: Безналичная оплата - 3000 р.
Дата мероприятия: 19.11.2020
Время: 10:00
В программе семинара
  • П.ф. – типы и виды. 
  • Предварительная обжарка, маринование, инъектирование, нарезка, пластикование, запаивание, созревание мокрое и сухое, отлежка, расстойка и заморозка, шоковая заморозка, заморозка в обычной камере, работа через мерные емкости, работа с формами, касалетками, одноразовой упаковкой при порционировании. Примеры по всем видам овощных, мясо-рыбных п.ф. 
  • Полуфабрикаты 50%, 80%, 100% степени готовности с увеличенными сроками годности. 
  • Увеличение сроков через введение натуральных консервантов, УФ-облучение, упаковку в вакуум, газомодифицированную среду, заморозку, массирование и другие.
  • Все виды быстрой регенерации с потерей по массе от 5%-0%.
Безналичная оплата - 3000 рублей


У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов, включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги

При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.

Заявка на участие в мероприятии