Онлайн семинар Сокирянского: "Как запустить мультибрендовый цех доставки еды"

Перенесено с 29 июня

Когда: 6 июля в 10:00 (МСК)

Лектор: Федор Сокирянский

Проводится: в виде вебинара (онлайн в интернете). Вопросы лектору задаются в чате.

Длительность: 2 часа с 2 перерывами по 10 минут

Стоимость: 

3000 рублей оплатой с карты на карту

4000 рублей оплата онлайн на сайте

5500 рублей по безналу по счету

После оплаты Вы получите в Вацап и на электронную почту ссылку для доступа на вебинар и перейдете по ней в день и час семинара

Справки по телефону: 7 (925) 977-83-50    Дарья

НОВЫЙ СЕМИНАР, ЧИТАЕТСЯ ВПЕРВЫЕ

Программа семинара

Приход «федералов» в регионы: как Mail.ru и Яндекс.Шеф планируют осваивать 80 российских городов в 2020 году. Что противопоставить технологиям, деньгам и агрегаторам. Как бороться с новыми конкурентами – кафе, ресторанами и фаст фудами отправляющими через агрегаторов.

Стратегия развития службы доставки. Рассмотрение модели: «уход вниз», «уход вверх», «мультибрендовые цеха», «покупка франшизы на доставку».

Особенности сегмента корпоративного питания и алгоритм вхождения в рынок доставки обедов в офисы и на предприятия.

Вопросы дублицирования dark kitchen – сколько и где открывать новых цехов. Как ускорить доставку? Новые технологии работы с курьерами. Кастоматизация упаковки, подачи, комплименты и фишки, увеличивающие заказы.

Стимулирование сарафанного радио. Свой кол-центр или аутсорсинг? Технология допродаж по кросс-селлингу и ап-селлингу. Расширение ассортимента? Аналитика и сезонная ротация.

«голубые океаны» доставки – какие сегменты еще не захвачены никем и могут быть захвачены вами.

Особенности работы с ассортиментом:

фаст фуд и стрит фуд

завтраки

восточная кухня

суши и роллы

пицца и пироги

готовые обеды

готовые ужины

ПП-еда

Полуфабрикаты

Русская кухня

Аутентичные кухни

Монопродукт

Организационная оптимизация работы компании по доставке. Колл-центр. R&D. CRM и управление лояльностью.

Управление дисконтированием. Рыночная эффективная практика.

Как можно порезать косты цеха. Полный разбор – от электроэнергии до мульти-функций повара.

Оптимизация работы дарк китчен

Кто-то плодит цеха до десятка по городу, а кто-то увеличивает скорость работы пары цехов.

Детальный разбор:

• Планирование смен
• Рецептурная подготовка
• Новые технологии полуфабрикатов
• Новые технологии быстрого разогрева
• Экспресс-санитария
• Мульти-функции
• Тайм-менеджмент поваров
• Технология отдачи заказа
• Технология комплектации
• Новые способы доставки в индукционных сумках
• Работа заготовщиков (1 смена)
• Работа доготовщиков (2 смена)
• Шеф-повар – директор-администратор
• Работа с электронными табло повара
• Работа по стейшенам
• Куртчики, вокеры, шаурмены, грильмены и т.д.
• Система мотивации и грейдов
• Система подбора и удержания кадров
• Ответы на вопросы аудитории