Тренинг для пекарей и кондитеров 5 дней

 

Расписание мероприятий

Тренинг для пекарей и кондитеров 5 дней
Место проведения: Школа Технологий "Магнат" Питер, Лиговский проспект д 289 б
Лектор: Федор Сокирянский
Стоимость: Онлайн оплата - 30000 р.
Безналичная оплата - 30000 р.
Дата мероприятия: 27.05.2019 - 31.05.2019 19:00:00
Время: 9:00-19:00

Запись - (812) 309-77-33(812) 309-88-33 или +7-981-857-13-10

Осталось 2 места

Когда: 27-31 мая

Где: в школе технологий «Магнат» Федора Сокирянского в Петербурге

Кто обучает: Федор Сокирянский, 4 пекаря- технолога ЦТОП, 2 мастера производственного обучения из Грузии, два из Осетии

Что изучим: Аутентичную и Современную выпечку с применением традиционного и современного оборудования

На чем работаем: паровары, чебурашки с сувидами, жарочные шкафы, подовые печи, пицца-печи, напольные фритюры, вакумные упаковщики, конвекционные печи, расстойки, шокер и многое другое.

Сколько стоит:  30 000 рублей за 5 дней. 50000 за двоих

Как работаем:

Все стоим на процессе с 9 утра до 19 часов с перерывом на обед. Переходим из цеха в цех вдоль 150-метровой линии теплового и нейтрального оборудования. Готовим начинки для пирогов и пирожков, готовим котлеты для гамбургеров. Готовим вместе все виды теста. Объясним особенности работы с тестом (какое можно замораживать, какое нет. Почему?) Приготовим 100 % начинок через сувид и паровар. Объясним почему это выгодно и вкусно! Прогоним нашу выпечку через шоковую заморозку. Покажем, как правильно регенерировать выпечку.

Группа: 20 человек. В цену входит видео съемка, питание два раза в день, чай-кофе и ТТК мы будем писать вместе прямо на процессе.

И да, сидеть и смотреть никто не будет. Формат не предполагает. Все делают все: и собственники, и бригадиры. Выдается диплом.

Ассортимент курса: 

Дрожжевые пирожки печеные, жаренные, татарские без дрожжевые, пироги: Штолле, Киши, Русские, 10 видов самсы, татарская, удмуртская, Осетинские Пироги с мясом, с зеленью, с сыром и картофелем. Хачапури: аджарские, мегрельские, гурийские, по-имеретински, кутабы и чебуреки Приготовим настоящую Американскую пиццу на пышном тесте и аутентичную итальянскую на тонком тесте. Покажем, как приготовить настоящую питту, Булочки для гамбургера: цветные, с кунжутом, с картофелем. Приготовим Настоящие Азиатские паровые булочки БАО, Бао-Бань, паровой пирожок Пян-Се. 

а также:

- блины и блинчики с 20 начинками-хитами

-кутабы

-итальянская овальная пицетта и турецкие пиде

- шаурма -6 видов+фалафель в пите

- блюда в хлебе - от пловов до жаркого

- 20 экспресс-десертов за 3 часа от шеф-пондитера Серафима Барболина

Только у нас немецкое дрожжевое тесто Штолле, опарное тесто, беляши 80% степени готовности в заморозке, чебуреки.

Потеря по массе начинок после сувид и загустителя натурального- 0%

Что получит ваш технолог, шеф-повар или заведующий производством, кроме сертификата повышения квалификации и меню, все видео, ТТК общение с коллегами.


Онлайн оплата - 30000 рублей
Безналичная оплата - 30000 рублей


У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов, включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги

При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.

Заявка на участие в мероприятии