Вебинар "Новая русская кухня" в меню вашего ресторана. Фото + ТТК + технология
Школа пищевых технологий «Магнат» проводит производственные тренинги для фуд директоров, мерчендайзеров СП, технологов и заведующих пищевыми производствами. Школа оснащена более чем 120 единицами оборудования, среди которых стимеры, низкотемпературные печи, подовые печи, сковороды опрокидывающиеся, пекарское оборудование, упаковочные машины, конвектоматы, индукционные линии раздачи, другие. Мы – единственный тренинг центр в России, который обучает на процессе, обеспечивая не только знания, но и навык, отработанный множество раз. Мы не рекламируем оборудование и продукты питания. Мы не сдаем школу в аренду и не проводим презентаций. Занятия проходят в малых группах по 20-30 человек. Каждый слушатель курса обеспечен индивидуальным рабочим местом.
Расписание мероприятий
Безналичная оплата - 3000 р.
Русская кухня уже проникла и в итальянские и в японские рестораны. Люди хотят то, что бегает, летает и прыгает в их родном регионе, хотят вкусов, которые из детства. По-простому хотят крутую домашнюю еду в ресторанной подаче и часто «под водочку».
Оказывается, что наши повара забыли, как солить огурцы, как готовить первоклассный винегрет, как приготовить настоящую солянку.
Этот семинар похож на семинар про летний гриль – и формой и содержанием. Только про русскую кухню. Вы получите фото подачи, ТТК и подробный рассказ про технологию приготовления русских блюд, который поднимут продажи в вашем ресторане
Вы узнаете:
- почему овощи для винегрета нужно запекать, а не варить, а свекла должна быть альденте;
- почему рулеты и мясо для мясной тарелки нужно готовить 24 часа;
- как готовить настоящие икры «заморские», баклажанные;
- как томить бульоны для супов по 8 часов и как их осветлять и что это дает;
- как готовить настоящие всеми любимые пожарские, полтавские и киевские котлеты сочными и нежными даже после заморозки;
- как готовить клюквенный морс без термической обработки – хит ресторанов Новикова;
- как приготовить холодец без желатина;
- почему фаршированные перцы идеально получаются в сувиде;
- как приготовить свекольный фреш для борща, чтобы суп «заиграл»;
- как делать свои заготовки для всех блюд, а не работать на покупной квашенной капусте;
- как печь настоящий рыбный расстегай и как подавать его свежеиспеченным за 20 минут;
- рецепт настоящих сибирских пельменей и колдунов;
Более 50 уникальных блюд с «секретами», которые ваши повара смогут легко осуществить, более 100 ТТК и фото подачи + презентация в подарок
Русская кухня – главный тренд этого года. Даже если вы аутентичный ресторан другого формата – сделайте тематическую русскую страницу и ее оценят все.
11 апреля с 10:00-13:00
Цена – 2000 рублей
Вам не нужно тратить деньги на авиаперелет, проживание в гостинице, командировочные. Вы также можете посадить сколько угодно сотрудников напротив монитора с колонками и устроить открытый показ семинара по цене 1 билета!
Ссылка будет выслана на вашу почту, за несколько часов перед началом вебинара.
В случае, если вы не можете присутсвовать на вебинаре в указанное время, то после его окончания вы получите ссылку на запись вебинара, чтобы просмотреть его в любое удобное для вас время.