Выбор сырья по брендам – сборник брендов и поставщиков
Обучение и тренинги для персонала. Норматив по «Калифорнии» - 36 секунд. Как достичь?
Ромэн – новое уникальное предложение. Удоны, темпура, тяханы – новые техники приготовления.
Как правильно составить ролл. Физиология вкуса и сочетаемости продуктов. Как убрать все лишнее и выделить моно-вкус? Секреты создания «хитового» ролла.
Оборудование: шокер, вакуум, сювид, вакуумный маринатор для мяса – 0% потери при тепловой обработке.
Методология подбора, адаптации и обучения человека. Увеличение производительности «крутчика» на 150%. Разделение обязанностей. Работа на 100% полуфабрикатах. Сокращение ФОТ в два раза за счет сокращения людей или увеличения производительности (правильное обучение).
Все слушатели получат сборник рецептур из ТТК, фото более чем 100 блюд, не продающихся в России + методичку с фото и видео по работе с соусами и другими заготовками
Как проходят наши мастер-классы
У нас автоматическая регистрация. Заполните, пожалуйста, форму ниже. После заполнения формы онлайн регистрации, вы будете
переадресованы на страницу автоматической онлайн оплаты. На этой странице вы сможете оплатить участие в семинаре любым из 40 предложенных способов,
включая оплату VISA и MASTERCARD. Если вы хотите платить по счету, вам будет выставлен счет и выслан договора оказания услуги
При выборе онлайн оплаты у вас будет 10 минут для совершения платежа. Рекомендуем заранее подготовить карту и все необходимые данные для оплаты.