Скачать справочник технолога общепита – единственный в России – бесплатно

У Вас проблемы в бизнесе? Падает выручка? Вернуть гостей можно за 15000 рублей!

БИЗНЕС-ПЛАН

создания фабрики–кухни для выпуска высококачественной кулинарной продукции с последующим сбытом предприятиям общественного, коммерческого и социального питания

Москва-2016

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА ………………………………………………………………………………	4
2. ОРГАНИЗАЦИОННО–ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ЗАПУСКА БИЗНЕСА …………………..	4
2.1. РЕГИСТРАЦИЯ ЮРИДИЧЕСКИХ. ЛИЦ ………………………………………………..	4
2.2. СОСТАВ НЕОБХОДИМЫХ ЛИЦЕНЗИЙ И РАЗРЕШИТЕЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ ..	6
3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН ………………………………………………………………………. 3.1. СОСТОЯНИЕ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕСПУБЛИКИ	8
КАРЕЛИЯ …………………………………………………………………………………………	8
3.1.1. АНАЛИЗ ПРОФИЛЬНОГО РЫНКА, ОЦЕНКА ЕГО ЕМКОСТИ ……………….	8
3.1.2. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА, ПРИОБРЕТЕНИЕ КОНКУРЕНТНЫХ

ПРЕИМУЩЕСТВ …………………………………………………………………………… 11

3.1.3. СТРУКТУРА РЫНКА ШКОЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ……………. 13

3.1.4. АНАЛИЗ СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА ПРОФИЛЬНОМ РЫНКЕ ………. 14

3.2. ПЛАН ПРОДАЖ И ПРОДАКТ-МЕНЕДЖЕМЕНТ ……………………………………… 15

3.3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ . 19

3.3.1. КОЛИЧЕСТВЕННО-КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ ………………………………. 19

3.3.2. АНАЛИЗ ДОХОДОВ И РАСХОДОВ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ ……………………………………………………... 21

3.4. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВВОДА В ДЕЙСТВИЕ ТОЧЕК СБЫТА ПРОДУКЦИИ ФАБРИКИ-КУХНИ ………………………………………………………………………………. 22

3.5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ ……………………………………………………………………. 23

3.6. ВЫВОДЫ ПО ПЛАНУ МАРКЕТИНГА …………………………………………………... 24

4. КОНЦЕПЦИЯ ФАБРИКИ–КУХНИ И СИСТЕМЫ СБЫТА ЕЁ ПРОДЦУКЦИИ …………. 27

4.1. ПОДГОТОВКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ МОЩНОСТЕЙ …………………………... 27

4.2. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ БИЗНЕСА …………………………………………… 31

4.3. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА ………………………………………………….. 32

4.2. АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ .. 33

5. НЕОБХОДИМОЕ СЫРЬЁ И ОБОРУДОВАНИЕ …………………………………………….. 53

6. ВОПРОСЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ …………………………………………………. 64

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН …………………………………………………………………… 69

8. АНАЛИЗ РИСКОВ И ПУТИ ИХ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ …………………………………….. 69