Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 18

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Организовывать решение задач обеспечения и поддержки здоровья и безопасности персонала на предприятии в соответствии с требованиями общегосударственных и региональных нормативно-правовых актов.

· Анализировать состояние бизнес-процессов предприятия на предмет выявления факторов, неблагоприятных для здоровья и безопасности персонала.

· Учитывать и анализировать показатели производственного травматизма и профессиональных заболеваний, разрабатывать и внедрять систему мер по снижению их значений.

· Обеспечивать сбор, анализ целесообразности и выполнение предложений, направленных на обеспечение и поддержку безопасности и здоровья персонала.

· Анализировать и оценивать эффективность затрат на обеспечение и поддержку здоровья и безопасности персонала.

· Разрабатывать и обосновывать перед акционерами предложения, направленные на решение задач обеспечения и поддержки здоровья и безопасности персонала.

· Разрабатывать и реализовывать в составе социального пакета меры обеспечения и поддержки здоровья персонала предприятия.

III. Контроль операционной деятельности.

3.1. Разработка и реализация процедур контроля исполнения принятых решений.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Организовывать и совершенствовать функционирование системы контроля исполнения планов, программ, принятых решений и отданных распоряжений на предприятии.

· Организовывать информационное обеспечение системы контроля через управленческий учёт и систему автоматизации управления предприятием.

· Анализировать, оценивать и повышать эффективность системы контроля исполнения планов, программ, принятых решений и отданных распоряжений на предприятии.

· Формировать и защищать перед акционерами установленные отчёты по исполнению стратегических планов, программ и управленческих решений по деятельности предприятия.

· Организовывать и обеспечивать результативность контрольных мероприятий.

· Анализировать, оценивать и обеспечивать повышение эффективности системы контроля на предприятии.

3.2. Разработка и реализация процедур контроля безопасности производимых блюд и услуг.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Организовывать решение задач обеспечения и поддержки безопасности производимых предприятием блюд и услуг в соответствии с требованиями международных, общегосударственных и региональных нормативно-правовых актов.

· Анализировать состояние бизнес-процессов предприятия на предмет выявления факторов, неблагоприятных для обеспечения безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Применять информационные технологии при решении задач обеспечения и поддержки безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Анализировать и оценивать эффективность системы мер, направленных на обеспечение и поддержку безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Анализировать и оценивать эффективность затрат на обеспечение и поддержку безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Разрабатывать и обосновывать перед акционерами предложения, направленные на решение задач обеспечения и поддержки качества и безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Разрабатывать и вести необходимую внутреннюю и внешнюю документацию по вопросам обеспечения и поддержки качества и безопасности производимых предприятием блюд и услуг.

· Организовывать регулярные наблюдения (мониторинг) за качеством и безопасностью производимых предприятием блюд и услуг.

· Анализировать результаты проверок безопасности производимых предприятием блюд и услуг, динамику их изменения.

3.3. Участие в процедурах контроля, проводимых надзорно-контрольными органами.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Организовывать конструктивное взаимодействие руководства и персонала с представителями контрольно-надзорных органов при проведении ими внешних проверок предприятия.

· Разрабатывать планы (программы) действий руководства и персонала при проведении различных внешних проверок предприятия.

· Обучать персонал правилам поведения при проведении различных внешних проверок предприятия.

· Применять информационные технологии для информационного обеспечения внешних проверок предприятия.

· Планировать и организовывать выполнение планов по устранению недостатков, выявленных различными внешними проверками предприятия.

· Анализировать и оценивать эффективность затрат на обеспечение внешних проверок предприятия.

· Разрабатывать, вести и поддерживать в актуальном состоянии документацию, подлежащую проверке контрольно-надзорными органами.

IV. Стратегическое управление.

4.1. Участие в выработке и реализации стратегии развития предприятия.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Анализировать и оценивать тенденции развития отрасли на стратегический горизонт планирования.

· Разрабатывать и защищать перед акционерами предложения по стратегии развития предприятия.

· Увязывать оперативный план деятельности предприятия со стратегическими планами.

· Прогнозировать будущее состояние предприятия на стратегический горизонт планирования.

· Правильно осуществлять позиционирование предприятия на профильном рынке в регионе.

· Разрабатывать и защищать перед акционерами предложения по коррекции стратегических планов при необходимости.

· Обеспечивать выполнение стратегических планов.

· Эффективно использовать ресурсы, выделенные акционерами для стратегического развития предприятия.

4.2. Участие в обеспечении социальной ответственности предприятия.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Анализировать социальную и экологическую обстановку в регионе.

· Планировать и организовывать выполнение мер и действий социальной и экологической направленности.

· Разрабатывать и обосновывать перед акционерами предложения в области обеспечения социальной ответственности предприятия.

· Конструктивно участвовать в разработке Миссии предприятия и политики его социальной ответственности перед населением региона, персоналом предприятия и в области охраны окружающей средой.

· Разрабатывать и реализовывать в практике работы социальный пакет для персонала предприятия.

· Взаимодействовать с местными органами власти по вопросам изучения социальной обстановки в регионе и поиска путей эффективного оказания социальной помощи населению.

· Обеспечивать сбор, анализ целесообразности и выполнение предложений персонала, направленных на решение социальных и экологических проблем.

· Анализировать и оценивать эффективность затрат на решение социальных и экологических задач предприятия, обеспечивать её повышение.

V. Дополнительные функции.

5.1. Участие в организации управления сетями (холдингами) предприятий.