Телефон для справок
(812) 923-83-96
Говяжье филе Главные блюда
Метод работы
# Положить все приправы рядом со столиком для фламбирования или приставным столиком.
# Поставить на огонь сковороду для приготовления соуса.
# Обжарить кубики шпика, добавить сливочное масло.
# Положить в сковороду артишоки и мелко нарезанный репчатый лук, слегка пассеровать.
# Добавить томаты и смешать с остальными ингредиентами.
# Подмешать соус деми-гляс, приправить солью, черным перцем и вустерширским соусом.
# Уварить соус и держать наготове на слабом огне.
# Подготовленное мясо еще раз быстро обжарить в другой сковороде в растительном масле.
# Налить коньяк в половник, отставить в сторону сковороду и нагреть коньяк над пламенем.
# Наклонив половник, поджечь его содержимое, вылить горящий коньяк на мясо. (Отведите голову назад и следите, чтобы не было ожога!)
# После того, как пламя погаснет, положить куски филе в чугунную жаровню.
# Еще раз быстро вскипятить соус, смешать с зеленью и полить куски мяса.
# Подать соответствующий гарнир, поставить в теплое место блюдо для дополнительного обслуживания и убрать рабочее место.
Фламбирование Говяжье филе
Обжарьте кубики шпика и репчатого лука
Добавьте артишоки
Положите томаты и остальные ингредиенты
Погасите соусом деми-гляс и приправьте
Обжарьте еще раз куски мяса и фламбируйте
Подавайте с гарниром и соусом
Говяжье филе Главные блюда
Элемент не найден!