Как продавать гостям больше? Тренинги для официантов и управляющих - страница 19

Для наших маленьких гостей:

$ Картофель фри с кетчупом или майонезом

2,00 евро

$ Клецки по-швабски с соусом

2,00 евро

$ Наггеты из курицы с картофелем фри

4,00 евро

<> Пивной сад

<> Заседания и мероприятия

<> Открытые выступления

<> Меню по заявкам

<> Меню блюд на вынос

<> Время работы

<> Проезд

<> Подборка ссылок

<> Контакт и выходные данные

Положительный пример дает ресторан Zum Engel в Зульцбахе своим специальным меню блюд, которые можно взять с собой, т.е. блюд, которые особенно подходят для этой цели.

Если вы захотите продолжить свой бизнес за стенами заведения, не забудьте позаботиться об оптимальной упаковке блюд на вынос. Просто проконсультируйтесь с теми, кто предлагает упаковку.

Естественно, у отелей возможности более ограничены, так как их основную услугу – предоставление ночлега – нельзя переместить в другое место. Хотя отели снова могут усиленно предлагать своим гостям предложения третьей стороны, которые касаются, например, организации досуга на месте.

Примеры показывают также, что точка продажи (ТП) и место использования могут быть разными: экскурсия по городу и обучение гольфу, например, предлагаются отелем за комиссионные и продаются гостям, но непосредственное использование осуществляется вне помещений отеля, а проведение полностью входит в обязанности внешнего партнера.

Мобильная продажа: будущее гастрономического дополнительного товарооборота

Мобильные системы лоточников и «рюкзачников» – будущее сферы обеспечения посетителей мероприятий. Предприятие «SELLact» в Инсбруке (Австрия) является первопроходцем в этой области.

«Будущее за мобильными продажами и продвижением на рынок дополнительных мероприятий – как в гастрономии, так и в содействии сбыту», – убежденно заявляет Себастьян Диво, который основал этот сервис вместе с Даниэлем Ленером. Это убеждение базируется на опыте, который уже приобрела команда «SELLact»:

$ во время чемпионата мира по лыжам в Сан-Морице,

$ во время чемпионата мира по сноуборду под Крайшбергом,

$ во время альпийского чемпионата мира по лыжам,

$ на концерте Роллинг Стоунс и

$ Робби Вильямса в Вене.