Как учить поваров подаче?
Когда мои повара окончательно признают свое поражение в попытках интересно подать блюдо, приходится самому залезать в дебри интернета и выискивать там не просто картинки, а какие-то техники что-ли. Вот недавно в одном заведении пытался молодую девочку - кондитера приобщить к креативу в подаче. Вышло как-то так.
предыдущая статья
Справочник шеф-повара - 4 кг счастья
следующая статья
Что такое настоящая ТТК блюда?
