Лучшие рецепты от ЦТОП для креативных шеф-поваров - страница 4
Салаты и закуски
1. Салат с авокадо, крабом и грейпфрутом
|
Смесь салатная основная |
100 |
|
Дрессинг основной салатный |
20 |
|
Апельсин |
40 |
|
Краб фаланги |
75 |
|
Лимон |
30 |
|
Укроп |
2 |
|
Авокадо |
1/3 шт |
|
Грейпфрут |
50 |
|
Вес блюда |
230 |
|
|
|
Из апельсина выжать сок и выпарить, смешать с основным дрессингом. Мякоть краба разделить на волокна, заправить лимонным соком и измельченным укропом. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать вдоль среза. Из грейпфрута вырезать дольки без белой пленки. Салатную смесь заправить частью дрессинга, выложить на тарелку, сверху уложить крабовую смесь, сбоку – авокадо и дольки грейпфрута. Все полить оставшимся дрессингом.
2. Салат с авокадо, креветками и грейпфрутом
|
Смесь салатная основная |
100 |
|
Дрессинг основной салатный |
20 |
|
Апельсин |
40 |
|
Креветки королевские |
90 |
|
Лимон |
30 |
|
Укроп |
2 |
|
Авокадо |
1/3 шт |
|
Грейпфрут |
50 |
|
Растительное масло |
6 |
|
Лук сухой (порощок) |
1 |
|
Чеснок (порощок) |
1 |
|
Вес блюда |
230 |
|
|
|
Из апельсина выжать сок и выпарить, смешать с основным дрессингом. Креветки очистить, удалить черные жилки, посыпать луком и чесноком, обжарить на шпажке. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать вдоль среза. Из грейпфрута вырезать дольки без белой пленки. Салатную смесь заправить частью дрессинга, выложить на тарелку, сверху уложить шпажку с креветками, сбоку – авокадо и дольки грейпфрута. Все полить оставшимся дрессингом.
