Отличие бойлерного пароконвектомата от инжекторного

Пароконвектоматы бывают двух типов: бойлерного типа и инжекторного. Бойлерная система более распространенная.
Пароконвектоматы бойлерного типа имеют встроенный парогенератор (бойлер), в котором образуется и поддерживается температура необходимая для парообразования, пар поступает в готовом виде прямо в камеру. Единственное неудобство с которым придется столкнуться используя бойлерный параконвектомат - это подключение аппарата к водопроводу, через систему фильтров, которые смягчают воду.
В пароконвектоматах инжекторного типа используется принцип прямого впрыска воды в камеру, непосредственно на нагревательный элемент. Вода подается по трубочке прямо к турбине, которая расщепляет воду на микроскопические частицы, которые при испарении на теплонаревательных элементах превращаются в пар.
Если сравнивать эти два типа аппаратов, то можно отметить что:
- с помощью бойлера можно более точно контролировать уровень влажности в камере.
- аппараты инжекторного типа не могут полностью удовлетворять потребности профессиональной кухни. Так как при их использовании невозможно точно контролировать влажность в камере.
В современных моделях устанавливается как бойлер, так и инжектор.

Источник: http://holodilka.ru