Полный анализ ресторана от А до Я: Новая книга Федора Сокирянского - страница 27

Полный анализ ресторана от А до Я: Новая книга Федора Сокирянского

Приложение № 5

Сравнительная таблица соотношения ФОТ к выручке различных типов предприятий общественного

Тип предприятия общественного питания

% соотношение ФОТ и выручки заведения

Ресторан высокой кухни

До 28%

Пивной ресторан

До 26%

Пиццерия/Итальянский ресторан

До 22%

Суши-бар

До 19%

Увеселительное заведение (клубы и т.д.)

До 24%

Городское кафе до 100 посадочных мест

До 19%

Ресторан в ТРЦ

До 26%

Заведение без алкоголя

До 22%

Приложение № 6

Сравнительная таблица соотношения стоимости аренды помещения к выручке для заведений с разным количеством посадочных мест

Количество посадочных мест в ресторане

Предельная стоимость аренды в рублях

% соотношения

50

300 000

16,0

60

300 000

16,0

70

300 000

16,0

80

400 000

17,0

90

400 000

17,0

100

450 000

16,0

110

450 000

16,0

120

450 000

16,0

130

450 000

16,0

140

450 000

16,0

150

450 000

16,0

160

500 000

14,5

170

500 000

14,5

180

500 000

14,5

190

500 000

14,5

200

500 000

14,5

210

500 000

14,5

220

500 000

14,5

230

500 000

14,5

240

500 000

14,5

250

500 000

14,5

260

800 000

21,0

270

800 000

21,0

280

800 000

21,0

290

800 000

21,0

300

800 000

21,0

310

800 000

21,0

320

800 000

21,0

330

800 000

21,0

340

800 000

21,0

350

800 000

21,0

360

900 000

20,0

370

900 000

20,0

380

900 000

20,0

390

900 000

20,0

400

900 000

20,0

410

900 000

20,0

420

900 000

20,0

430

900 000

20,0

440

900 000

20,0

450

900 000

20,0

460

900 000

20,0

470

900 000

20,0

480

900 000

20,0

490

900 000

20,0

500

900 000

20,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | След.

Еще статьи