Пособие по подготовке администраторов в ресторане от Федора Сокирянского - страница 7
Права и обязанности барменов:
• Бармен несет индивидуальную материальную ответственность.
• Бармен подчиняется непосредственно администратору.
1. Бармен обязан приходить на работу за час до начала рабочей смены, чтобы своевременно подготовиться к выходу на рабочую позицию.
2. Иметь опрятный внешний вид.
3. Проверить наличие продукции на баре по ассортименту:
-необходимое получить на складе,
-об отсутствующей продукции информировать администратора и официантов.
4. Своевременно пополнять количество посуды на баре. Следить за чистотой посуды, рабочего места.
5. Бармен должен отпускать продукцию по заказу, в соответствии с требованиями к приготовлению напитков и технологическим картам.
6. Заказы необходимо выполнять точно, качественно и быстро.
7. Бармен обязан следить за наличием штампов предприятия на бутылках и акцизных марок на алкогольных напитках и табачных изделиях.
8. Бармен должен следить за качеством напитков, давлением в системе пива, исправностью барного оборудования. В случае несоответствия - обращаться к менеджерам поставщиков, ставить в известность администратора.
9. Бармен следит за постоянным музыкальным сопровождением, репертуаром, громкостью.
10. В конце рабочей смены, бармен убирает рабочее место (полирует зеркала, протирает бутылки, наполняет бар чистой посудой, выносит мусор).
