Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 215
Сервис табльдот ,
Формы расстановки длинных столов
Огузок, разделка
Длинная скатерть
Белье для длинного стола
Заседание
Танц-бар
Чайник
Чайная чашка
Чайная салфетка
Купол на тарелку
Смена тарелок
Ношение тарелок
Подогреватель тарелок
— электрический
Термокулер
Завтрак в термосе
Тимбал ,
Tip
Подкладка на стол
Щетка для столов
Заказ столика
Накрывание на стол
Столы
Столовый инвентарь
Дорожка на стол
Валик для столов
Совок
Скатерть ,
Столовое белье
Керамическая сковорода для улиток
Лопаточка для тортов
Упражнения в ношении
Шпиговальный нож
Разделочный прибор
Разделочная доска
Разделка ,
Разделочная вилка
Разделочный нож
Транспондер
Дорожные чеки
Предпочтения в напитках
Температуры употребления вин
Tronc ,
Шинковка для трюфелей
Предупреждение несчастных случаев
Нижний хват
Правила поведения за столом
Правила поведения персонала
Мероприятия, способствующие увеличению продаж
Торговые переговоры
Виньетка
Хват при обращении с сервировочным прибором
Предъявление (вид сервировки)
Предобеденный полдник
Ваучер ,
Меню по выбору
Себестоимость товара
Смена белья
Ванна для водяной бани
Стаканы для воды
Кувшин для воды
Нож для мягкого сыра
Винные бокалы
Карта вин
Климатический шкаф для вин
Кувшин для вина
Кулер для вин
Винная салфетка
«Белая леди», барный рецепт
Виночерпий ,
Коммерческий директор
Система с официантом-инкассатором
Емкость для зубочисток
Хват «щипцы»
Цедра
Измельчитель цедры
Сигары
Сахарный сет
Сахарный сироп
Сахарница с дозатором
Щипцы для сахара
Система с двумя официантами
