Телефон для справок
(812) 923-83-96
Наши цели
После работы с этой главой вы
— сможете описать ошибки, наиболее часто приводящие к несчастным случаям,
— сможете объяснить, как следует избегать этих ошибок,
— будете иметь представление, насколько важна роль гигиены.
Большая часть несчастных случаев в заведениях общественного питания происходит в кухне, однако и персонал обслуживания должен строжайшим образом учитывать все предписания техники безопасности. И не только в кухне, но и в банкетном зале, баре и других помещениях.
Причины несчастных случаев
— Незнание факторов, представляющих опасность
— Рассеянность
— Отсутствие внимательности
— Расслабленность
— Легкомыслие
— Чрезмерная спешка
— Пренебрежение инструкциями по эксплуатации приборов и аппаратов
— Пренебрежение предписаниями техники безопасности
Основные правила предупреждения несчастных случаев
— Сразу же вытирать пролитые жидкости — из-за опасности поскользнуться.
— Пролитые жирные жидкости не только тотчас вытирать, но и сразу же после этого посыпать пол солью.
— Не передвигаться бегом в банкетном зале и в кухне.
— Всегда идти передвигаться по правой стороне.
— Соблюдать порядок и чистоту.
— Следовать руководствам по эксплуатации приборов и аппаратов, а также соблюдать правила техники безопасности.
— Избегать употребления алкоголя, чрезмерного утомления и не отвлекаться.
Элемент не найден!