Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 12

Механизмы и приборы

— Рабочие приборы и механизмы должны соответствовать узаконенным предписаниям техники безопасности, правила предупреждения несчастных случаев необходимо соблюдать абсолютно точно. Уже при покупке следует обратить внимание на знак технического контроля.

— Предприниматель (владелец заведения) обязан регулярно проверять, соответствуют ли используемые приборы инструкции по технике безопасности.

— Инструкции по эксплуатации должны находиться рядом с приборами.

— Защитные приспособления, предохраняющие от травм, не должны находиться в отдалении.

— Перед тем как разобрать или почистить какой-нибудь прибор, нужно отключить электрический ток, чтобы не допустить неожиданного запуска аппарата.

Газовые приборы

— Положение переключателя на газовых приборов (например, на фламбировочном столике на колесах) должно легко распознаваться (открытая, закрытая).

— Безусловно необходима безукоризненно функционирующая защита от пламени запальника.

Электрические приборы

Это может быть, например, электрический подогреватель тарелок, тостер или кофейный аппарат.

— Следует обратить особое внимание на подключение прибора к сети в соответствии с инструкциями.

— Кабели и рубильники следует устанавливать в защищающих от влажности кожухах. Благодаря этому влажность не проникает к проводящим ток частям прибора.

— Нельзя прикасаться к плохо изолированным кабелям, сломанным крышкам коробки выключателей и штепсельным розеткам, их необходимо как можно скорее заменить.

Легко воспламеняющиеся горючие вещества

— Газовые баллоны с пропаном, денатурированный спирт и другие легко воспламеняющиеся горючие вещества нельзя размещать в зале для посетителей или в кухне. Они должны храниться в надежно огороженном месте.

— Старые печи для опаливания, работающие на спирту, надо перед зажиганием продуть (провентилировать). Тогда остаточные пары улетучиваются.

— Ни в коем случае нельзя дозаправлять горелки, если они горячие. Они легко взрываются.

Предметы, которые уже не понадобятся (например, грязная посуда, подносы), следует сразу же убирать.

Рис.

— При запахе газа тотчас же проветрите помещение! Не зажигайте огонь!

— Не включайте электрорубильники! Вызовите специалиста!

— Важно хорошее отведение неизрасходованного газа.

— Зажигайте огонь только хорошо проветрив помещение!

Газовые приборы не должны гореть сильнее и дольше, чем это необходимо. Нельзя допускать отток кислорода и излишнее тепловое излучение.

— Если при дозаправке денатурированный спирт разбрызгался (разлился), сразу же вытрите его.

— Обратите также внимание на абсолютный запрет курения вблизи газовых приборов.

Вступи в нашу группу