Телефон для справок
(812) 923-83-96
Столовое белье
В зависимости от финансовых возможностей, повода или времени суток используются различные материалы и цвета.
Важнейшие предметы белья:
— Подкладка на стол под скатерть, мольтон
— Столовая салфетка под тарелку
— Конференц-скатерть (зеленое сукно)
— Сет
— Салфетки для завтрака, полдника или чайные
— Буфетная занавесь
— Винная салфетка
— Салфетка на поднос
— Посудное полотенце
— Скатерть
— Скатерть на длинный стол
— Дорожка для длинного стола
— Салфетка для рта
Заметки к заданиям для самоконтроля и к резюме:
— Буфетная скатерть
— Сервировочная салфетка
— Скатерть для приставного сервировочного столика
— Салфетка/полотенце для полировки бокалов
При смене белья надо следить за тем, чтобы влажное белье не попадало в ящики для грязного белья. Прачечные стирают загрязненное белье (крайне редко на предприятии есть своя собственная прачечная) и отдают накрахмаленным и связанным в узлы. Складывать бельё нужно так, чтобы была вентиляция воздуха и чтобы оно постоянно находилось в обращении. Книга смены белья позволяет контролировать этот процесс.
Фарфоровая и фаянсовая посуда
Качество, исполнение и декор посуды зависят от типа заведения. Для маленьких заведений важнее всего прочность, долговечность и возможность сложить посуду стопками. Заведения класса люкс учитывают также такие критерии, как дизайн и гармоничность с общим стилем заведения.
Столовые приборы
Опять же в зависимости от финансовых возможностей и всей обстановки заведения выбираются приборы из следующих материалов:
— хромированная сталь с маркой «нержавеющая»
— хромированная высококачественная никелированная сталь; она тверже, чем хромированная сталь
— высококачественная сталь с серебряным покрытием
— серебро
— серебро с золотым покрытием
— золото
Элемент не найден!