Телефон для справок
(812) 923-83-96
Презентация карт блюд (меню)
Карты блюд (меню) предлагаются в открытом виде сначала дамам, затем мужчинам и наконец пригласившему гостей. С предложения карты блюд (меню) уже начинаются переговоры о заказе. Можно предложить различные аперитивы или представить их на столике на колесиках для аперитивов.
Предпосылка успешных продаж — скрупулезное знание продукта. Обратите внимание прежде всего на следующие моменты:
— Давайте конкретные рекомендации. Предлагайте актуальные альтернативы.
— Расскажите о блюдах, возбуждающих аппетит.
— Будьте внимательны к посетителю и идите навстречу его пожеланиям.
Активная продажа
Предпосылки для активной продажи в ресторане
Знания человеческих предпочтений
психологии людей
профессиональные
продукта и услуг
Навыки профессиональные
техники продаж
психологии продаж
Целеустремлённость стремление повлиять на выбор клиента
хорошая установка на успешные продажи
Несколько советов относительно продажи продукции:
— Вы должны быть точно информированы о предложениях, прежде всего — об актуальных предложениях дня. Вы должны точно знать ассортимент блюд и напитков и уметь о них рассказать.
— Давайте рекомендации. При этом выражайтесь просто и отчетливо.
— Предоставьте посетителям достаточно времени, чтобы сделать свой выбор.
— Позвольте посетителям высказываться и не учите их.
Рассаживание посетителей должны осуществлять только опытные сотрудники (метрдотель, старший официант). Метрдотель может сделать правильный выбор столика, с учетом пожеланий завсегдатаев и посетителей. Естественно, что он хорошо знает о нагрузке на отдельные блоки и на обслуживающий персонал.
Аперитив возбуждает аппетит, помогает скрасить время ожидания и, кроме того, это дополнительная продажа алкогольных напитков.
#
Китайская поговорка гласит: «Кто не умеет улыбаться, тот не должен открывать свое дело». Всегда помните об этом, обращаясь к посетителю.
— Задавая вопросы, начинайте их со слов «как», «что» или «какой». Тогда посетитель не сможет ответить простым «нет».
— Задавайте альтернативные вопросы.
— Демонстрируйте свой интерес короткими комментариями типа «да» или «с удовольствием».
— Воспользуйтесь позитивным настроением посетителя для дополнительных продаж — предложите салат к основному блюду, минеральную воду к вину.
— Во избежание недопонимания повторите заказ.
— Постарайтесь, насколько это возможно, выполнить особые пожелания. Вы приобретете благодарных и преданных клиентов.
Практика дает необходимый опыт и уверенность в том, что вы сумеете удовлетворить пожелания самых разных посетителей.
Элемент не найден!