Телефон для справок
(812) 923-83-96
Поведенческие ошибки
— Слишком долго приходится ждать.
— Языковой барьер.
— Недружелюбное обслуживание.
— Неудовлетворительное обслуживание.
Чтобы как следует разобраться с претензией, необходимы тактичность и большая выдержка:
— Выслушайте клиента и будьте вежливы.
— Дайте клиенту высказаться.
— Извинитесь и проявите понимание.
— Информируйте начальство.
— Проявите готовность к быстрому разрешению проблемы и тем самым восстановите хорошее настроение клиента.
Инкассо и провожание гостя
Счет подается гостю на маленьком серебряном подносе, вложенным в маленькую папку (планшетку). Можно также подать счет обернутым в тканевую салфетку на тарелке. Сумму счета должен видеть только тот, кто пригласил гостей, но не его гости.
Существует всеобщая обязанность выдачи квитанции/учетного документа (обязанность представления отчета).
Когда клиент расплатился и получил сдачу, официант деликатно удаляется. Но он должен держать столик в поле зрения, чтобы оказать посетителям помощь при вставании из-за стола и проводить их.
Рис.
«Меню-театр»
Только тот посетитель, который уйдет довольным, захочет снова посетить данное заведение.
Довольный клиент приведет нового клиента. Недовольный обойдется заведению в десять клиентов.
Неудовлетворенность клиента, предъявившего претензию, при соответствующем разрешении жалобы может быть обращена в удовлетворение. Это сделает рекламу вашей фирме.
При провожании:
— Спросите посетителя, все ли в порядке.
— Помогите ему одеться.
— Проститесь с ним, выразив желание вскоре снова принять его и его гостей.
— Поблагодарите его за посещение.
Элемент не найден!