Телефон для справок
(812) 923-83-96
В какой последовательности осуществляется сервис по-французски?
(Тарелки расставлены)
Мясо
Основной и овощной гарниры
Соусы
Рис.: Сервис по-французски
Как осуществляется самообслуживание?
Напитки на сервировочном подносе
Хлебцы на сервировочных блюдах
Теперь вы знаете преимущество табльдота. Какой, по-вашему, у него есть недостаток? Обсудите это.
Правила поведения при приеме заказа из номера
— Не допускайте, чтобы телефон звонил слишком долго.
— Поздоровайтесь с клиентом.
— Обратитесь к клиенту (по возможности) по имени.
— Сначала запишите номер комнаты.
— Сообщите возможное время приготовления или время ожидания.
— В завершение разговора повторите заказ.
— Дайте клиенту возможность первому положить трубку.
Практические принципы этажного сервиса
— Для теплых блюд всегда используйте стеклянные колпаки на тарелки или электрический термостат.
— Несколько перемен сервируйте по возможности не вместе.
— Если еда приносится в комнату на подносе, возьмите с собой отдельную скатерть застелить стол.
— Используйте лучше не поднос, а столик на колёсиках для сервировки в номерах.
— Перед сервировкой проверьте каждый заказ на его комплектность. Ваша забывчивость обернется для клиента дополнительным неудобством, а для вас — потерей ценного рабочего времени.
— Не забудьте счет постояльца!
— Заказ сервируйте к желаемому времени.
— Перед тем как войти, постучите так, чтобы было хорошо слышно.
— По возможности не входите один в комнату в отсутствие постояльца.
— Приветствуйте клиента вежливо и соответственно времени суток.
— Счет предъявите клиенту на подпись.
— Чтобы не беспокоить клиента без нужды, спросите его по телефону, когда можно убирать посуду.
— Спросите, нет ли у клиента еще каких-нибудь пожеланий.
— Выходя из комнаты, попрощайтесь и тихо закройте дверь.
Элемент не найден!