Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 213
Обед
Микс-бокал
Ложка мокка
Чашка мокка
Мольтон ,
Салфетка для рта
Блюда из моллюсков
Блюдо-раковина для моллюсков
Послеобеденный полдник
Кокотница
Напперон , ,
Наппирование
Negroni, барный рецепт
Верхний хват
Старший официант
— первый
Система со старшим официантом
Сливочник
Фруктовая вилка
Фруктовый нож
Old Fashioned, барный рецепт
Бокал для Old Fashioned
Энология
Организация мероприятий
Выездное обслуживание ,
Парагон
Парагон-чек
Емкость для пармезана
Случайные посетители
Perfect Martini, барный рецепт
Цесарка, разделка
Клубника с перцем, фламбированная
Мельница для перца
Перченый стейк
Перечница
Персиковый крюшон
Тонизирующие коктейли
Типа колада, барный рецепт
Поднос ,
Ношение подносов
Салфетка на поднос
Ношение блюд
Подогреватель блюд
— электрический
Размещение посетителя
Плац-тарелка ,
Стейк портерхауз, разделка
Фарфоровая посуда
Предобеденный коктейль ,
Бокал для пунша
Копченый лосось
Счет
Контрольная касса
Спинка косули, разделка
Претензии
Резервирование ,
Формуляр резервирования
Директор ресторана
Обслуживание в номерах
Столик на колёсах для обслуживания номеров
