Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ от 7 сентября 2007 г. N 304 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания" - страница 21

Нормы
естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов при хранении в камерах с воздушной рубашкой

В процентах

(за один месяц хранения)

Наименование продуктов		Квартал
Наименование продуктов		I	II	III	IV
Мясо - говядина
	Первой категории	0,03	0,11	0,17	0,08
	Второй категории и тощая	0,05	0,16	0,24	0,10
Мясо - баранина и козлятина
	Первой категории	0,05	0,17	0,26	0,12
	Второй категории и тощая	0,06	0,19	0,29	0,13
Мясо - свинина
	Жирная	0,03	0,11	0,17	0,07
	Мясная, беконная, обрезная (без шпика), нестандартная от молодых свиней (подсвинков), от поросят 1 и 2 категорий	0,04	0,14	0,21	0,09
Субпродукты (неблочные)
	Сердце, языки, мозги, почки, печень	0,04	0,13	0,20	0,08
Все прочие субпродукты
		0,05	0,14	0,22	0,10

Приложение N 19

к приказу Минэкономразвития РФ

от 7 сентября 2007 г. N 304

Нормы
естественной убыли сыров при хранении на холодильниках

Часть 1

Наименование сыров		Срок хранения в течение	Нормы естественной убыли за месяц хранения при температуре от минус 4° до 0°С в камерах с охлаждением, %
			батарейное		воздушное
			в таре	без тары	в таре	без тары
В парафиновом покрытии жирностью 45% и более:
	советский и алтайский	Одного месяца	0,08	0,09	0,09	0,09
	советский и алтайский	Каждого из последующих семи месяцев	0,06	0,08	0,07	0,09
	Голландский, костромской, пошехонский, ярославский, эстонский, угличский, украинский, степной	Одного месяца	0,15	-	0,19	-
		Каждого из последующих пяти месяцев	0,08	-	0,08	-
	Литовский, минский, тартуский, выруский, даугава, рамбинас, шетский и др., а также колбасный копченый	Одного месяца	0,18	-	0,2	-
		Каждого из последующих трех месяцев	0,08	-	0,13	-
В полимерной пленке:
	Голландский, костромской, чеддер, литовский, российский и др.	Одного месяца	0,01	-	0,01	-
		Второго месяца	0,01	-	0,01	-
		Каждого из последующих двух месяцев	0,01	-	0,01	-
В фольге:
	Рокфор, пикантный и др.	Одного месяца	0,09	-	0,11	-
	Рокфор, пикантный и др.	Каждого из последующих двух месяцев	0,09	-	0,09	-
В пергаменте:
	Латвийский и др.	Одного месяца	0,38	-	0,39	-
	Латвийский и др.	Каждого из последующих двух месяцев	0,2	-	0,25	-
Без покрытия
	Швейцарский и др.	Одного месяца	0,15	0,19	0,16	0,2
	Швейцарский и др.	Каждого из последующих восьми месяцев	0,14	0,19	0,16	0,21