Рецепт настоящей сирийской питы и микса специй для шаурмы

• 454 грамма муки высший сорт
• 13 грамм соли
• 6,5 грамм быстрорастворимых дрожжей
• 30 грамм оливкового масла
• 295 грамм воды температуры 42 градуса Цельсия

Метод приготовления: 1 замес в планетарном миксере. 2 – дать тесту отдохнуть не менее 20 минут в миксере после замеса. Оно должно стать очень липким. 3. Сделать повторный замес 5-7 минут и дать еще отдохнуть не мене 20 минут. Убрать в холодильник на срок от 8 часов до 3 суток. Проверять тесто и если оно начинает подниматься – протыкать его. 4. Достать из холодильника и разделить его при помощи тестоделителя или вручную. Сформовать питу и дать ест отдохнуть не менее 30 минут. 5. Выпекать на листах или на камне 3 минуты при температуре 245 Цельсия