Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 46

Посттренинговое занятие 2

Групповая дискуссия «Активное и пассивное слушание»

Методика проведения: (см. предыдущее занятие). Предложите участникам вспомнить по пять примеров активного и пассивного слушаний, характерных для них самих и коллег. Потом попросите заполнить таблицу, а сами – в процессе дискуссии – законспектируйте ответы на флип-чарте. Если требуется освежить знания, воспользуйтесь текстом мини-лекций основного тренинга. Обсуждая варианты, отождествляйте их с практической работой. Помните, все, что делается на посттренинговых занятиях должно быть направлено на помощь в переводе приобретенной информации из категории знаний в категорию навыков.

№ примера	Активное слушание	Пассивное слушание
1
2
3
4
5

Время: 20 мин.

Посттренинговое занятие 3

Групповая дискуссия «Открытые, закрытые, альтернативные вопросы»

Методика проведения: Предложите официантам заполнить таблицу, как это было рекомендовано в первом и втором занятиях. Тема – вопросы, которые официант задает гостю во время обслуживания. Обсудите, получается ли на практике придерживаться данной методики, если нет, то почему? После обсуждения еще раз напомните текст мини-лекции «Вы меня слышите?» из основного тренинга.