Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 53

Посттренинговое занятие 1

Групповая дискуссия «К чему стремимся?»

Методика: Во время тренинга группа начала разрабатывать внутренний документ «Книга команды» («Конституция команды»). Обсуждались цели и ценности коллектива, правила существования и взаимодействия, награды и санкции, предусмотренные для участников, а также имидж команды. На этом занятии вы сможете лучше понять участников. Попросите их заполнить таблицу, вписав, кто как видит свое профессиональное будущее: в одной графе «реальное», в другой – «желаемое». (Например, срок – 2 недели, реальное – без изменений, желаемое – стану старшим официантом). Задача упражнения – обсудить, насколько комфортно персонал чувствует себя в заведении (минимальная разница между реальным и желаемым), как воспринимает собственную оценку менеджером (максимальная разница), имеет заниженную (реальное) или завышенную (желаемое) самооценку. Возможно, несбывшиеся ожидания или непомерные амбиции отдельных работников мешают коллективу почувствовать себя командой.

Время: 20 мин.

Посттренинговое занятие 2

Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Правила снижения эмоционального напряжения»

Методика: см. основной тренинг. После мини-лекции предложите участникам привести примеры из их повседневного общения с коллегами, когда эти несложные правила помогали избежать конфликта. Если конкретных примеров не вспомнить (или ребята не хотят обсуждать их в кругу), в качестве исключения можно разрешить гипотетические примеры. В конце обсудите ответы.

Время: 40 мин.

Вступи в нашу группу