Телефон для справок

(812) 309-77-33, (812) 309-88-33

Цели и задачи, функционал менеджеров ресторана - страница 3

Цели и задачи, функционал менеджеров ресторана

4.       Личные ресурсы менеджера. Основными ресурсами являются: информация и информационный потенциал, время и люди, умело используя которые руководитель обеспечивает получение высоких результатов, постоянно повышая конкурентоспособность руководимой им организации.

5. Навыки и способности менеджера эффективно управлять.

На эффективность могут оказывать влияние такие факторы, как:

·                     способность управлять собой;

·                     разумные личные ценности;

·                     четкие личные цели;

·                     упорный постоянный личный рост;

·                     навыки и упорство решать проблемы;

·                     изобретательность и способность к инновациям;

·                     высокая способность влиять на окружающих;

·                     знание современных управленческих подходов;

·                     способность формировать и развивать эффективные рабочие группы;

·                     умение обучать и развивать подчиненных.

6.             Ограничение саморазвития менеджера.

К недостаткам современного менеджера относят такие качества, как:

·         неумение управлять собой;

·         размытые личные ценности;

·         смутные личные цели;

·         остановленное саморазвитие;

·         недостаток навыка решать проблемы;

·         недостаток творческого подхода;

·         неумение влиять на людей и их консультировать;

·         недопонимание процессов управления;

·         слабые навыки управления всеми видами ресурсов;

·         низкая способность формировать коллектив.

Основными обязанностями и целями управляющего менеджера являются:

  • Достижение максимальной рентабельности работы ресторана, максимальных показателей по продажам.
  • Финансовое и операционное планирование.
  • Эффективности работы персонала
  • Снижение расходного бюджета;
  • Ассортиментная политика.
  • Планирование маркетинговых и рекламных мероприятий.
  • Построение системы контроля качества товара и обслуживания.
  • Построение системы обратной связи с покупателями.
  • Разрешение конфликтных ситуаций как с посетителями так и с персоналом.
  • Работа с поставщиками.
  • Управление персоналом (контроль, прием, увольнение, обучение, аттестации)
  • Работа с внешними контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, ГНАУ, МВД и т.п.).
  • Управление ведением документации ресторана (накладные, санитарные книжки, свидетельства качества и т.д.).
  • Контроль ведения кассовой политики ресторана.
  • Формирования финансовых отчетов и отчетов движения товара по ресторану.

По организационной структуре управляющий рестораном  находится в прямом подчинении у управляющего сетью ресторанов. В прямом подчинении у управляющего рестораном находится заместители руководителя рестораном, обслуживающий персонал ресторана 

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | След.

Еще статьи

Элемент не найден!