ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 328
3.
Морковные
Форма
продолговато- приплюснутая с заостренным концом
Оранжевый
4.
Морковные с
изюмом
Форма
округло- приплюс- нутая.
Оранжевый
и соответствую щей окраски вкрапления- ми изюма
5.
Картофельные
Форма
продолговато- приплюснутая с заостренным концом
Светло-
кремовый с вкраплениям и зелени
|
6. |
Картофельные с грибами |
|
Форма продолговато- приплюснутая с заостренным концом |
Светло- кремовый и соответствую щей окраски вкрапления- ми грибов |
|
|
|
|
7. |
Капустные |
Форма округло- приплюс- нутая. |
Бледно зеленый | ||||
|
8. |
Капустные с морковью |
Форма округло- приплюс- нутая. |
Бледно зеленый и соответствую щей окраски вкрапления моркови |
Таблица 4 Физико-химические показатели котлет овощных
|
№ |
Наименование овощных котлет |
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
Массовая доля жира, %, не менее |
Кисдотность, %, в пересчете на яблочную кислоту |
Массовая для поваренной соли, % |
|
|
|
|
|
| |
|
1 |
Свекольные |
29,0 |
4,0 |
0,2 |
0,8-1,2 |
|
2 |
Свекольные с черносливом |
36,0 |
3,5 | ||
|
3 |
Морковные |
26,0 |
3,0 | ||
|
4 |
Морковные с изюмом |
31,0 |
3,0 | ||
|
5 |
Картофельные |
28,0 |
- | ||
|
6 |
Картофельные с грибами |
29,0 |
6,0 | ||
|
7 |
Капустные |
20,0 |
3,0 | ||
|
8 |
Капустные с морковью |
25,0 |
2,0 | ||
