Как упаковать продукт в общепите. Справочник по упаковке

Типы и виды упаковочных технологий и упаковочного оборудования. Опыт внедрения технологий в ведущих предприятиях страны: Крошка-Картошка, Азбука вкуса, Шоколадница, Макдональдс, Велком, Черкизовский и других.

Вакуумные пакеты, стаканы под запайку, ведра из ПНД, барьерные лотки и коррексы, многосекционные лотки, кашированная бумага, кашированная фольга, гибкие покрывные материалы, пакеты и кульки бумажные, полимерные рукава, подложки и ланч-боксы из вспененного полистирола, пакеты Дойпак, пакеты флоу-пак, другие материалы для групповой и индивидуальной упаковки.

Печать на упаковочных материалах: офсетная горячая печать по круглым поверхностям. Флексаграфская печать. Цифровая печать. Тиснение логотипов фольгой. Печать по бумажным пакетам. Где заказывать? Как работать с производителями, а не с посредниками? Каковы минимальные тиражи? Как заказать фотополимерное клише и кто за него платит? Что делать, если нужен маленький тираж и вас не берут в производство?

Технологии упаковывания: вакуумирование, вакуум-газ, лотки под запайку с МГС, термоусадочные вакуумные пакеты, Викет-пакеты под клипсу, герметика под запайку, упаковка в сювид, типы и виды упаковки для шоковой заморозки, Сипэт лотки для готовки в печи до плюс 240 Цельсия. Работа без консервантов. Как получить Ту и Ти - пошаговая инструкция. Согласования с Роспотребнадзором и сертификаты, декларации качества.

Как выбрать достойное и недорогое оборудование. Китай, Тайвань, Корея, США, Европа. Опыт российских производителей питания и фабрик-кухонь для общепита. 50 брендов оборудования, которым можно доверять.

Упаковка и ХАССП. Как интегрировать ККТ по упаковке в цехе, на складе, в машине и точке продаж в Программу ХАССП предприятия. Особенности инструментально-измерительного контроля целостности упаковки.

Примеры готовых продуктов и полуфабрикатов и рекомендации по выбору оборудования и упаковочных материалов