Онлайн семинар 2021 "Как создать команду в ресторане"

- кто они? - как их найти? - как их завлечь? - как их мотивировать? - как сделать ресторанный Google? - как создать флеш-моб смены? –как сделать так, чтобы им было лучше тут, чем дома

- что они любят? Как они говорят? Что они слушают? Что они смотрят? Что они читают? Кто их идолы? Каковы их идеалы? Что их бесит и раздражает? Как их приручить? Как раскрыть их потенциал?

Как научиться разговаривать а не манипулировать? Почему нельзя больше орать, штрафовать и унижать?

- как заставить их любить картофель? Как заставить их любоваться петрушкой? Как выдавливать из них негатив и впрыскивать в них энергию и любовь к жизни?

Почему мы берем на работу не тех? Почему «неправильные пчелы» делают «неправильный мед». Где роятся «правильные» пчелы. 

Простые и понятные упражнения на:

- любовь к себе;

- любовь к еде и гастрономии;

- любовь к природе и людям;

- преодоление страхов и комплексов;

- преодоление стеснения и агрессии;

Концепция «менеджер ресторана», «менеджер кухни», «гостевой менеджер». Принцип японского менеджмента – почему все должны уметь все и все должны любить все.

Техника проведения интервью

3- «волшебных вопросов» на интервью – ловушка для хипстера

Ежедневное групповое ведение в ресторане: собственник или управляющий. Открываем учебники по психологии.

Подобные притягивают себе подобных. 

Четыре ролевые модели: 

· Я в конфликте

· Конфликт во мне

· Конфликт рядом со мной

· Я и есть - конфликт

Четыре ролевые модели:

· Я в стрессе

· Стресс во мне

· Стресс вокруг меня

· Я – главный стресс для всех

Четыре ролевые модели:

· Я – ресторан

· Я – в ресторане

· Ресторан во мне

· Ресторан вокруг меня

Миры

· Мир гостей и мир официантов

· Мир официантов и мир поваров

· Мир нашего ресторана и мир другого ресторана

10 тренингов, которые вы должны проводить постоянно

Я – ресторан

Миры

Я внутри и я вовне

Я готовлю лучше, чем моя бабушка

Женщины готовят лучше мужчин

10 шагов обслуживания на «бреющем»

Я знаю, что я ничего не знаю

Я люблю эту долбанную работу

Fuck you стресс

Мы не умеем делать лажу