Онлайн семинар 2021 "Как создать команду в ресторане"
- кто они? - как их найти? - как их завлечь? - как их мотивировать? - как сделать ресторанный Google? - как создать флеш-моб смены? –как сделать так, чтобы им было лучше тут, чем дома
- что они любят? Как они говорят? Что они слушают? Что они смотрят? Что они читают? Кто их идолы? Каковы их идеалы? Что их бесит и раздражает? Как их приручить? Как раскрыть их потенциал?
Как научиться разговаривать а не манипулировать? Почему нельзя больше орать, штрафовать и унижать?
- как заставить их любить картофель? Как заставить их любоваться петрушкой? Как выдавливать из них негатив и впрыскивать в них энергию и любовь к жизни?
Почему мы берем на работу не тех? Почему «неправильные пчелы» делают «неправильный мед». Где роятся «правильные» пчелы.
Простые и понятные упражнения на:
- любовь к себе;
- любовь к еде и гастрономии;
- любовь к природе и людям;
- преодоление страхов и комплексов;
- преодоление стеснения и агрессии;
Концепция «менеджер ресторана», «менеджер кухни», «гостевой менеджер». Принцип японского менеджмента – почему все должны уметь все и все должны любить все.
Техника проведения интервью
3- «волшебных вопросов» на интервью – ловушка для хипстера
Ежедневное групповое ведение в ресторане: собственник или управляющий. Открываем учебники по психологии.
Подобные притягивают себе подобных.
Четыре ролевые модели:
· Я в конфликте
· Конфликт во мне
· Конфликт рядом со мной
· Я и есть - конфликт
Четыре ролевые модели:
· Я в стрессе
· Стресс во мне
· Стресс вокруг меня
· Я – главный стресс для всех
Четыре ролевые модели:
· Я – ресторан
· Я – в ресторане
· Ресторан во мне
· Ресторан вокруг меня
Миры
· Мир гостей и мир официантов
· Мир официантов и мир поваров
· Мир нашего ресторана и мир другого ресторана
10 тренингов, которые вы должны проводить постоянно
Я – ресторан
Миры
Я внутри и я вовне
Я готовлю лучше, чем моя бабушка
Женщины готовят лучше мужчин
10 шагов обслуживания на «бреющем»
Я знаю, что я ничего не знаю
Я люблю эту долбанную работу
Fuck you стресс
Мы не умеем делать лажу