Иван Ковалёв - ресторатор из Краснодара

«Духанъ» - от арабского «dukkan» - лавка, магазин, небольшой ресторанчик в сельской местности Азии и Ближнего Востока с продажей вин. 

На Северный Кавказ ДУХАНЫ пришли во времена Шёлкового пути и плотно обосновались на равнинах Закавказья и побережья Чёрного моря. 

В Екатеринодаре первый ДУХАНЪ появился в середине ХIХ века на пересечении улиц Суворова и Екатерининской (ныне Мира) недалеко от «Царских ворот». 

На вывеске ДУХАНА было написано «РАСПИВОЧНО и НАВЫНОСЪ». Подавали в нём «Двухпробное вино» - водку среднего качества. Простому казаку была не по карману чистая водка - «Пенник», подаваемая в кабаках при гостиницах. 

Поэтому ДУХАНЫ стали излюбленным местом казаков, где можно было вволю и выпить и закусить. «А ну, духанщик! Налей стаканчик!» - задорно кричали охмелевшие казаки! 

Наш ресторан поддерживает давние традиции и образ отдыха жителей Кубани. 

Открыв дверь «ДУХАНА», наши гости попадают в уютный дворик с верандами и террасами, увитыми виноградными лозами. 

Шум ниспадающего с горной скалы ручья и тень деревьев перенесут Вас в атмосферу уюта и традиционного на Кубани гостеприимства. 

Каждый посетитель – наш желанный гость. И именно Вас встречает приветливый персонал, для Вас звучит тихая мелодия и наши первоклассные повара готовят лучшие блюда. 

Меню – визитная карточка нашего ресторана, разработана с особой тщательностью и включает в себя широкий ассортимент блюд и напитков, способный удовлетворить вкусы даже самого взыскательного гостя. В него собраны рецепты современных и старинных этнических блюд Кубани и Закавказья. 

Шеф-Повар рекомендует Вам отведать блюда, приготовленные с дымком в специальной сковороде — садж с бараньими рульками, говяжьим филе, куриными ножками или морепродуктами. Вы получите удовольствие и от традиционных блюд приготовленных на открытом огне: шашлыков из разных видов мяса, аджаб-сандали, лосося на вертеле, балык-кебаба из форели в виноградном листе и многих других явств. Изысканные тренд-десерты и сорбеты собственного производства, изготовленные по оригинальным рецептам нашего Шеф-Кондитера – достойное украшение любой трапезы. А экзотический чай и аромат настоящего кальяна довершат головокружительные впечатления от пребывания в «Духане».