Сокирянский

В данном блоге вы найдете полезные материалы по технологиям питания, принципам управления кухней ресторана, кафе, столовой, предприятиям корпоративного кейтеринга. Я рассказываю о современных технологиях переработки продуктов: cook&chill, cook&hold, CapKold, sous-vide (сувид или сюви), шоковой заморозке, пастеризации, гомогенизации. Вы также найдете здесь много интересного о технологиях фаст фуда, стрит фуда, придорожного питания, питания организованных коллекивов, фуд дизайне и фуд инжиниринге, вкусоароматике продуктов питания, новых технологиях общепита. Все о приготовлении супов, соусов, салатов, горячих блюд инновационными, ресурсосберегающими, эргономичными способами. Интересные гаджеты для кафе и ресторана, а также последние тренды в индустрии продуктов питания. Если у вас есть вопрос или вам необходима помощь в сфере технологий питания - постараюсь ответить или подсказать. Пишите - boss@foodrussia.com