9 и 10 ноября прошел большой семинар по фастфудам в Санкт-Петербурге.

9 и 10 ноября прошел большой семинар по фастфудам в Санкт-Петербурге.

Северную столицу посетили собственники крупных региональных ресторанных сетей, планирующие запускать новые концепции быстрого питания. 85 участников из 19 городов России два дня обсуждали преимущества и «подводные» камни фастфуда, алгоритм создания продукта – «хита», технологические аспекты работы заготовочного цеха, логистики, увеличения срока хранения полуфабрикатов, хранение и регенерацию на точке продаж. Второй день семинара проходил в стиле «блиц-опроса» главного технолога Центра Технологий Общественного Питания. Традиционно, третий день семинара был в распоряжении участников, пожелавших получить частные бесплатные консультации лектора. Сокирянский провел 8 часовых консультаций. 26 компаний, посетивших семинар написали заявления на вступление в сообщество Food Russia. Каждый участник семинара получил уникальный сборник рецептур от ЦТОП с ТТК эксклюзивных блюд фастфуда, рекомендациями по подбору оборудования, фото упаковки, примерами технологических проектов киосков и ларьков, предприятий на фудкортах, отдельно стоящих фастфудов и drive through. Следующий семинар по фастфудам состоится в феврале 2016 года. 

Еще статьи