Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте - страница 6

Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте

20.) Сертификаты на все получаемое сырье и материалы

21.) Сертификаты на получаемую упаковку

22.) Протоколы исследования продукции

23.) протоколы исследования питьевой воды (1 раз в 6 месяцев)

24.) Программа производственного контроля согласованная с Роспотребнадзором

25.) Удостоверение качества продукции на вырабатываемую продукцию

26.) Образец маркировки на вырабатываемую и отпускаемую по магазинам и буфетам продукцию

27.) Санитарный паспорт на автомобиль на перевозку сырья и готовой продукции

28.) Должностные инструкции, личные карточки, инструкции по технике безопасности на каждого сотрудника

29.) Бракеражные журналы, журналы по технике безопасности и др.

Все документы (или копии документов) должны быть предоставлены в заверенном виде: подпись руководителя или лица ответственного за проведение сертификации, и печать предприятия – заявителя.

При смене юридического лица, внедрении нового ассортимента, нового вида деятельности, услуги, смене адреса и др. проводится внеплановый инспекционный контроль по сертификации предприятия. Получают новый сертификат. Старый изымается.

4. Правила трудового распорядка персонала фуд – корта «Милос»

1.) Своевременный приход на работу.

2.) Организация рабочего места так, чтобы все необходимое было всегда под рукой.

3.) Разные заготовки помещаются в пластиковые гастроемкости и закрываются крышкой или пищевой пленкой.

4.) Содержать в чистоте свое рабочее место....

отовки помещаются в пластиковые гастроемкости и закрываются крышкой или пищевой пленкой.

4.) Содержать в чистоте свое рабочее место. Порядок на рабочем столе, в холодильниках.

5.) Эффективное использование оборудования и средств производства.

6.) Своевременная отдача блюд с производства после его приготовления.

7.) Повар отвечает за правильность хранения и приготовления того или иного продукта.

8.) Каждый повар (холодного и горячего цехов) находится в четком подчинении шеф – повара.

9.) Повар (холодного и горячего цехов) должен всегда находиться на рабочем месте. Если повару необходимо отойти, он должен предупредить об этом шеф – повара или повара соседнего цеха.

10.) Находиться в торговом зале в рабочей одежде строго запрещается.

11.) Избегать конфликтных ситуаций с продавцами.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 29 | След.

Еще статьи