Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 104

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП


Роспотребнадзор РФ, заключающимся в трех нормативных документах:

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 ноября 2002 г. N 44 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.2.1178-02»;

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2003 г. N 2 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.3.1186-03»;

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ N 45 от 23.07.2008 «Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08»

В данных нормативных документах изложены рекомендации по составлению меню школьных завтраков и обедов и нормы выходов продукции (масса блюд) для детей двух возрастных категорий: от 7 до 11 лет и от 11 до 17 лет.

Некоторые виды продуктов согласно новому законодательству исключены из обращения в системе школьного питания и в обновленный вариант меню не попали. В связи с увеличением калорийной ценности рационов, некоторые позиции меню увеличены по выходам.

Ассортиментный перечень школьного меню представлен следующими блюдами:

- Колбасными изделиями (сосиски молочные) промышленного выпуска;

- Кашами и гарнирами на основе круп;

- Супами овощными и на мясных/рыбных бульонах;

- Салатами из свежих и отварных овощей с мясопродуктами и рыбопродуктами;

- Котлетами рубленными из разных фаршей;

- Выпечными и мучными изделиями из дрожжевого теста муки высшего сорта;...

х фаршей;

- Выпечными и мучными изделиями из дрожжевого теста муки высшего сорта;

- Хлебобулочными изделиями промышленного выпуска;

- Запеканками из творога, овощей и макаронных изделий;

- Макаронными изделиями;

- Овощными тушеными и гомогенизированными блюдами;

- Мясными изделиями с подливой (азу, гуляш, тушеное мясо);

- Цельнокусковыми паровыми блюдами из мяса, рыбы и птицы;

- Рублеными изделиями из мяса, птицы и рыбы в панировках;

- Напитками обычными холодными и горячими, специализированными обогащенными (компотами, морсами, чаем, какао, соками натуральными восстановленными);

- Фруктами цельными калиброванными;

- Йогуртами и молочными продуктами на их основе промышленного выпуска;

- Сметаной и растительным маслом высшей пробы и соусами на их основе;

- Орехами и сухофруктами разных видов обработки

Страницы: Пред. | 1 | ... | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | ... | 122 | След.

Еще статьи