Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 24

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

Это полностью противоречит принципам и технологии применяемой в комбинате школьного питания. Меню должно быть типовым для всех школ. Согласование меню не может происходить на уровне руководителя образовательного учреждения т.к. является предметом работы профессионалов

– специалистов диетологов, аллергологов, технологов. Кроме этого, любые дополнительные согласования на местах приводят к злоупотреблениям и взяточничеству. Источником «подарочных продуктовых наборов» станут кладовые школьных пищеблоков.

Главный санитарный врач РФ Онищенко Г.Г., заслушав данные комментарии к новому законодательству на конференции «Питание организованных коллективов, состоявшейся 4 октября 2008 года в выставочном комплексе «Крокус Экспо» в Москве, заявил о готовности к широкому обсуждению данного круга вопросов. Данная дискуссия требует привлечения большого количества профессионалов – практиков сферы питания организованных коллективов, включая западных независимых экспертов.

Вопрос инфляции цен на продукты питания

Существующая стоимость рациона питания (бесплатного завтрака и обеда), установленная в целом ряде регионов и колеблющаяся от 16 до 20 рублей за завтрак и 20-25 рублей за обед едва соответствует материальной себестоимости школьного завтрака и обеда.

Данная сумма имеет несколько источников межбюджетного финансирования: поступления из федерального бюджета, регионального бюджета и муниципального бюджета. Стоимость дотаций...

рального бюджета, регионального бюджета и муниципального бюджета. Стоимость дотаций утверждена сроком на 1 год в рамках Бюджета РФ. Средний уровень инфляции в стране соответствует 10-11% в год, по отдельным товарным группам он может достигать 70-80% (например, скачок цен на муку, мало и жиры на почти 70% в 2007 году). Согласно данным коммерческих операторов питания, рост закупочных цен на мясное сырье в 2008 году составил 25% по отношению к 2007 году.

Повышение цен на продукты питания при неизменном сохранении объема государственных дотаций без их индексации приведет к уменьшению объема выхода готовых блюд, что прямо противоречит законодательству (СаНПиН № 2.4.5. 2409-08) или приведет к значительному ухудшению качества школьных рационов, что напрямую противоречит целям и задачам эксперимента.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ... | 122 | След.

Еще статьи