Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК - страница 8

Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК

Пельмени с курицей

Продукт

Нетто

Тесто:

Мука

260

Вода

90

Яйца

25

Соль

5

Фарш:

Куриная мякоть

500 г

Лук

50

Вода

100

Перец черн

1

Выход

1 кг

Обычная технология

Пельмени восточные (пряная баранина)

...

Продукт

Нетто

Тесто:

Мука

260

Вода

90

Яйца

25

Соль

5

Фарш:

Мякоть баранины

450

100

Перец черн

1

Выход

1 кг

Обычная технология

Пельмени восточные (пряная баранина)

Продукт

Нетто

Тесто:

Мука

260

Вода

90

Яйца

25

Соль

5

Фарш:

Мякоть баранины

450

Курдюк

50

Лук

50

Вода

100

Перец черн

1

Зира

1

Кунжутное масло

10

Выход

1 кг

Обычная технология

Пельмени с олениной

Продукт

Нетто

Тесто:

Мука

260

Вода

90

Яйца

25

Соль

5

Фарш:

Оленина

500

Лук

50

Вода

100

Перец черн

1

Можжевельник

1

Выход

1 кг

Обычная технология

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 24 | След.

Еще статьи