Что нужно знать о мясорубках

Что нужно знать о мясорубках

Мясорубка – довольно распространенное электромеханическое либо механическое устройство, предназначенное для переработки мяса в фарш и часто используемое с целью измельчения многих других продуктов. Широко применяется для приготовления различных видов печенья, спагетти, соков из овощей и фруктов.
Данное изобретение было впервые представлено в 19 веке и принадлежит барону Карлу Дрезу, который также известен как человек, придумавший первый велосипед.
Сегодня мясорубка присутствует на каждой кухне, в том числе и в заведениях общественного питания. Разница между бытовыми и профессиональными устройствами довольно ощутимая.

Критерии выбора мясорубки

Мясорубки, предназначенные для бытового использования, требуют плотного прикрепления к поверхности стола и применения немалых усилий к рукоятке. Электромеханические модели могут быть как напольными, так и настольными. Отличительной особенностью бытовых устройств является продолговатое узкое отверстие на мясоприемнике. Иногда такие мясорубки имеют в комплекте специальный толкатель.
Промышленные мясорубки, которые чаще всего можно встретить в ресторанах и кафе – это мощные устройства, способные справиться с огромными объемами продуктов.
Мясорубка для профессионального использования может работать от сети с напряжением в 220W и быть однофазной. Существуют и другие модели – трехфазные. Они требуют напряжения в 380W. Более мощное оборудование необходимо в тех случаях, когда работа осуществляется...
когда работа осуществляется практически беспрерывно.
Ножи на мясорубках делят на три типа: полный унгер, полуунгер и обычный тип. С их помощью удается измельчить продукты до определенного состояния. Для небольших заведений выбирают стандартный нож. Полуунгер и унгер – это ножи, позволяющие за один проход достичь достаточного измельчения, в зависимости от диаметра отверстий на решетках. Ножи типа унгер сокращают время обработки мяса и прочих продуктов.
Небольшим заведениям, которые обслуживают одновременно от 30 до 50 посетителей, подойдет мясорубка, позволяющая получить до 200 кг фарша в час.
Рестораны, рассчитанные на одновременное обслуживание более 50 клиентов, необходимо оборудовать мясорубками, имеющими производительность 300-500 кг мяса в час.
Рекомендуется внимательно изучить имеющееся на сегодняшний день оборудование, рассчитать, какие объемы мясной продукции необходимо перерабатывать в день и только после этого покупать мясорубку. Помните, что желание сэкономить может обернуться скорой поломкой устройства, в результате чего потребуется дорогостоящий ремонт или вовсе покупка новой мясорубки.


Еще статьи