Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату - страница 7

Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

Масличное сырье и жировые продукты

 масло растительное (все виды)

 майонез маргарины столовые, бутербродные

 масло коровье

Продукция общественного питания, кулинарные изделия

 готовые кулинарные изделия

 салаты из сырых овощей и фруктов

 салаты из сырых овощей с добавлением яиц

 салаты из маринованных, квашеных, соленых овощей

 салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей

 салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы

 студни из рыбы, говядины, свинины, птицы

 паштет из мяса и печени

 супы холодные (окрошка, свекольник, ботвинья)

 супы горячие (борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы)

 блюда из яиц

 блюда из творога

 блюда из рыбы

 блюда из мяса и мясных продуктов

 блюда из птиц, кролика

 гарниры (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное)

 соусы и заправки для вторых блюд

 сладкие блюда и напитки

 пицца полуфабрикат замороженный

 пицца готовая

 гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые.

Должностные обязанности инспектора качества

Общие положения.

Инспектор качества относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется генеральным директором Управляющей компании или генеральным директором предприятия общественного питания.

Основная задача инспектора качества –обеспечивать полный комплекс мер по соблюдению политики качества на предприятии, отраженную в основным действующих на предприятии документах, регулирующих качество сырья, продукции и услуг предприятия.

Инспектор качества реализует политику качества на предприятии:

- постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами вышестоящих органов, касающихся организации общественного питания, организации и технологии производства;

- следованием стандартам качества ISO 22000, HACCP, СанПин РФ;

- осуществлением практических мер по обеспечению качества на предприятии.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | След.

Еще статьи