Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 132

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов

Должностная инструкция Мастер – пекаря отдела «Производство» в магазинах РС

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Мастер-пекарь относится к категории исполнитель.

2. Мастер-пекарь относится к отделу «Производство» в магазинах РС форматов Гипермаркет (ГМ), Супермаркет (СМ).

3. Назначение на должность Мастер - пекаря и освобождение от нее производится приказом Директора магазина на основании предложений от Заместителя директора магазина и/или Руководителя отдела Производство.

4. Мастер-пекарь в магазинах формата Гипермаркет и Супермаркет административно и функционально подчиняется Руководителю отдела Производство, в его отсутствие Заместителю руководителя отдела Производство, либо уполномоченному лицу по приказу Директора магазина.

5. В своей деятельности Мастер-пекарь руководствуется внутренними нормативными, организационными и распорядительными документами, а также нормам законодательства РФ.

6. На время отсутствия Мастер-пекаря (командировка, отпуск, болезнь и др.) его обязанности исполняет мастер - пекарь того же отдела или иное лицо, назначенное Руководителем отдела, в случае его отсутствия – заместителем руководителя отдела.

7. Изменение и дополнение настоящей Должностной инструкции осуществляются согласно Положению о внутреннем нормативном регулировании.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Направление деятельности

Функции

...
/b>

Направление деятельности

Функции

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Организует и обеспечивает процесс обработки входного сырья и его правильное хранение его в условиях цеха;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Определяет способы и правила приготовления теста, методы определения его готовности к разделке;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Организует на закрепленном участке работу пекарей;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Контролирует соблюдение правильной разделки и формовки изделий пекарями, соблюдение параметров расстойки и выпечки.

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Осуществляет выпуск хлебобулочных изделий и тестовых полуфабрикатов в соответствии с технико-технологическими картами, технологическими инструкциями;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Осуществляет взвешивание тестовых полуфабрикатов перед выдачей в отдел фасовки;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Контролирует своевременную переработку хлебобулочной продукции на сухари;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Обеспечивает и контролирует маркировку ингредиентов во внутрицеховой таре;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Выполняет заявки других цехов на полуфабрикаты;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Обеспечивает надлежащее санитарное состояния холодильного, теплового, механического и вспомогательного оборудования;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Обеспечивает складирование сырья с соблюдением товарного соседства и правил складирования;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Обеспечивает соблюдение требований производственной санитарии и личной гигиены;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Проводит инструктажи по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам с новыми сотрудниками, и сотрудниками контрагентов;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов Подготовка готовой продукции к реализации Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей

Незамедлительно информирует руководителя отдела о появлении неисправностей оборудования, отклонениях в работе, возникновении нестандартных и чрезвычайных ситуаций;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | ... | 145 | След.

Еще статьи