Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 82

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.

Образование

Не ниже среднего профессионального

2.

Опыт работы

От 1 года

3.

Профессиональные знания

3.1. основы технологии и организации пищевого производства;

3.

Профессиональные знания

3.2. правила санитарии и гигиены;

3.

Профессиональные знания

3.3. рецептура блюд, методика разработки рецептур, технологические процессы производства и составление технологических карт, калькуляция блюд, технологические карты;

3.

Профессиональные знания

3.3. товароведная характеристика сырья, последовательность технологических операций при его обработке;

3.

Профессиональные знания

3.7. технология производства полуфабрикатов, совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе обработки сырья;


...
хнологические карты;

3.

Профессиональные знания

3.3. товароведная характеристика сырья, последовательность технологических операций при его обработке;

3.

Профессиональные знания

3.7. технология производства полуфабрикатов, совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе обработки сырья;


3.8. органолептические методы оценки качества продукции, способы устранения пороков готовой продукции;

3.9. методы контроля качества продукции и соблюдения рецептур, соблюдения технологических режимов;

3.10. современные виды технологического оборудования, принципы его работы

3.10. Правила составления меню, заявок на продукты, ведение учета и составления товарных отчетов.

4.

Дополнительные знания

4.1. структура магазина;

4.

Дополнительные знания

4.2. правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности;

4.

Дополнительные знания

4.3. стандарты и правила работы Компании, правила внутреннего трудового распорядка (ПВТР).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | ... | 145 | След.

Еще статьи